新手入门超详细蔓越莓曲奇步骤详解
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蔓越莓曲奇是最经典,最美味的曲奇。每个烘焙爱好者的入门小饼干,最简单的食材,最简单的操作,味道却最美好!
想要做好完美的蔓越莓曲奇,请一定看下面的注意点,都是一些小细节,细节决定成败哦!
tip1 :黄油一定要用软化的黄油,软化好的黄油状态,轻轻用刮刀拨能拨开,手指很轻易戳洞洞,就好了。黄油可以选择新西兰的安佳无盐黄油,这是用的最普遍的。追求高品质的亲可以用总统,其中不同,大家可以尝试。指望说,一分价钱一分货!
tip2 :蔓越莓切小,但是不要太小,没有口感,不切的会太大,烤好后导致蔓越莓周围的饼干体不疏松。蔓越莓要在放粉类之前拌入黄油,因为如果跟粉类一起入的话,蔓越莓表面会粘附很多生的面粉,再想把这部分面粉拌匀比较难操作。
tip3: 许多新手容易犯的错误,认为材料越多越好。配方中提供的蔓越莓分量最多再加5-10g,不宜过多,太多影响曲奇本身组织。
tip4: 做曲奇我们用的都是低筋面粉,这样才会酥,所以在拌匀面团时,不要用揉面的手法,用抓放的手法,知道全部拌匀,看不到白色粉末为止。
tip5: 蔓越莓曲奇切片不宜太薄,太薄没有口感。
tip6: 做烘焙加入粉类的时候,务必过筛,过筛是一种态度,不要忽视。做好每个细节,你就成功了!
用料
安佳黄油 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
雀巢甜奶粉 | 20g |
低粉 | 270g |
糖粉 | 85g |
蔓越莓 | 65g |
新手入门超详细蔓越莓曲奇步骤详解的做法
黄油软化哦!我比较懒,软化是直接微波炉打成水状,然后冰箱冷藏,拿出来打蛋器拌匀到可以用的软化状态。这个方法冬天很好用,因为室温太低,黄油软化不到我们需要的程度!
加入糖粉,手动打蛋器拌匀。我的糖粉是纯糖粉,在超市买的粗砂糖,回来料理机打成的粉,一样好用。这边说一个题外话,现在网购的糖粉基本都是加了玉米淀粉的糖粉,基本没有纯糖粉。
逐个加入鸡蛋,没加一个都要用电动打蛋器打匀。偷懒的话可以用手动打蛋器打,不过人累一些。
蔓越莓入啦,用刮刀拌匀就行~
筛入粉类,面粉,奶粉,盐,用抓放的手法拌匀。
整形,这里需要整形模具。你不想买整形模具的话,那就靠自己本事吧,圆的方的,任何你想要的形状!整形完毕进冰箱冷冻一小时。
冷冻后,拿出来切片~切成厚度大约七八毫米厚度,最好切厚度一致哦,不然考好后可能导致有些糊了,有些还生的。
进烤箱吧!上火170,下火140,半小时。要根据个人烤箱脾气来哦!这个还是要多实践的!
成品展示
小贴士
没有奶粉可以不加,加的目的是奶味更浓。
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