香橙夏威夷果软糖
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橙香浓郁,个人觉得比草莓软糖好吃😋但是熬糖一定要有耐心噢!此方量少,但制作方便,可制作软糖32粒。
用料
橙汁 | 120克 |
水饴 | 75克 |
海藻糖 | 20克 |
淀粉 | 16克 |
水(与淀粉拌匀) | 20克 |
黄油 | 15克 |
柠檬汁 | 2克 |
夏威夷果 | 65克 |
橙皮屑 | 1个橙子的量 |
香橙夏威夷果软糖的做法
将橙汁、水饴、海藻糖和橙皮屑放入不粘锅中大火煮开。
加入黄油和柠檬汁,搅拌均匀。
再次煮开后离火,将水淀粉一边倒入锅中一边快速搅拌。水淀粉不能有结块,要搅匀之后再倒入。
搅拌均匀后放回火上继续小火加热,不停搅拌,时不时刮一下锅边。
小火持续搅拌,水份会越来越少,一直加热到抱团,按压不会断很有韧劲,搅拌有阻力,不沾锅边,不沾刮刀,颜色变深,温度在110度左右。这个过程需要蛮长的时间,要耐心,急不来。
倒入夏威夷果拌均匀,关火。
倒在不粘烤盘或油纸上整形。
放至自然冷却,着急的可放冰箱冷藏一会。我习惯在过程中翻一次面再次晾凉。
冷却后切块,可切32块,装袋密封。
有糯米纸的可以包上糯米纸,装袋更方便。
软软QQ的😁
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