草莓奶油戚风蛋糕块
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用料
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 60克(蛋白)+20克(蛋黄)30克(奶油) |
牛奶或者水 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 半个柠檬的汁 |
奶油 | 克300 |
草莓 | 1斤(多少看自己喜欢,用其他水果代替也可以) |
低筋面粉 | 85克 |
1.将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄(蛋白要用无油无水的盆装)。2.蛋白加入柠檬汁后分三次放入白砂糖,用打蛋器打到硬性发泡。3.蛋黄放入先后放入砂糖、牛奶、油,充分搅拌均匀。4.低筋面粉过筛放入蛋黄液中搅拌成细腻的糊。5.蛋白和蛋黄糊搅拌均匀(用炒菜的手法,千万不要转圈,会消泡)。6将搅拌好的面糊倒在烤盘上(可以不垫烤纸),震动几下。
将烤盘放入预热好的烤箱中层(上下火170摄氏度30分钟左右),考完后倒扣放凉。注意⚠️那个烤箱都会有温差,要摸清自家烤箱的脾气,调节温度和时间,这里的温度和时间仅代表我家烤箱!
奶油加糖打发,奶油用的是安佳,奶香味比较重,喜欢清淡点的可以用蓝风车,奶油与糖的比例是10:1最多可以降到8:1,再降就不够甜,甜品还是要有点糖才好。
蛋糕坯切掉边边,均匀分成两半,一层奶油一层草莓再一层奶油,叠在一起就好了。
夹子馅夹好了以后,切成6块,然后在表面简单裱花装饰,放半个草莓点缀下就好了
本来没有想写菜谱,所以过程中照片没有认真拍,关于蛋糕坯的烤制可以参考君之戚风蛋糕的过程。我的配方就是它的基础上微调的
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