送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕
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跟风用草莓做一个“送你一朵小红花”,正好家里有酸的要命的草莓,单吃太难吃了,搭配上奶油正好,希望这朵小红花也可以时刻提醒自己,活在当下过好每一天
用料
酸奶戚风蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4个 |
食用油 | 45克 |
无糖希腊酸奶 | 85克 |
低筋面粉 | 70克 |
糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
裱花材料 | |
淡奶油 | 600克 |
糖 | 60克 |
草莓 | 适量 |
送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕的做法
食用油和无糖酸奶放到干净的盆里
混合均匀
筛入面粉
切拌均匀到没干粉就可以了,不要搅拌,划之字切拌
加入四个蛋黄
再次切拌均匀,用蛋抽划之字
蛋清放入干净的盆中,加入几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发
打发到提起打蛋器有小尖角就可以了
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里面,切拌均匀,从底部翻上来,不要因为害怕消泡而搅拌不均匀,手法正确打发到位没那么容易消泡
最后混合好的蛋糕糊糊,有光泽很粘稠的糊糊
从高处倒入8寸戚风模具中,能看到糊糊堆叠叠在一起的状态
震几下震出大气泡,表面也会平整
放入预热好的烤箱,150摄氏度烤一个小时(温度和时间需要自己摸索,不同烤箱有差别,一般上看到蛋糕在烤箱里从最高点回落,再烤5-10分钟就差不多了)
倒扣放凉时候再脱模,这个比一般的戚风更嫩,脱模要耐心一点
蛋糕体切三片,抹上打发的奶油,夹心放入切碎的草莓,抹面也不需要抹平,随意抹上几刀,装饰上草莓就很好看了。中间组装一朵草莓小红花。
草莓和奶油真的很搭,我用了一磅的草莓,因为太酸了,单吃没人吃😄😄做成草莓蛋糕瞬间就吃掉一半。
小贴士
这个加了酸奶的戚风吃起来口感更润更好吃,脱模时候要小心
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