零失败戚风草莓奶油蛋糕(附戚风的详细做法)
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做蛋糕最重要的就是细心和精准。 这个方子百试百成
相信你一定会比我做的更好
用料
鸡蛋 | 4个65g-70g |
牛奶 | 40ml |
玉米油 | 40ml |
低筋面粉 | 70g左右 |
蛋黄糊用糖 | 20g |
蛋白用糖 | 50g |
柠檬汁 | 4-5滴 |
稀奶油 | 250g |
奶油用糖 | 20g |
火龙果 | 若干 |
蓝莓 | 若干 |
草莓 | 若干 |
芒果 | 若干 |
可可粉 | 克 |
零失败戚风草莓奶油蛋糕(附戚风的详细做法)的做法
先分离蛋白和蛋黄,蛋白的盆一定要无水,蛋白先放冰箱,待用
1,准备一个盆,40ml牛奶+20g糖,用手动打蛋器打至糖融化,可以隔热水打。
2,倒入玉米油,打5分钟左右,无油花即可
3,倒入分离后的蛋黄,拌匀
4,分三次筛入低筋面粉,每一次要拌匀,注意⚠️不能打圈,浓稠度的话,把搅拌棒提起,面糊断断续续的落下即可,盖上保鲜膜以免变干
5,打蛋白,,1档打出大泡泡,➕柠檬汁和三分之一蛋白用糖,1档打泡沫变小,➕三分之一蛋白用糖,一档打均匀换3档,打出小弯钩后加最后的糖,一档打出挺立的尖角,倒扣不往下流即可
6,烤箱预热上下150摄氏度
7,取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌,拌匀后倒回蛋白霜,翻拌。倒入2个六寸模或者一个8寸模,震出气泡。放入倒数第二层,140度50分钟,最后十几分钟的时候观察,颜色不要太深可以盖锡纸
8,拿出震几下,出热气,倒扣,凉透脱模
表面不干裂不塌陷
6寸戚风
奶油加20g糖用自动打蛋器打到倒扣不倒流
蛋糕分割,先铺第一层戚风上面铺奶油,放芒果,铺奶油,然后放一层戚风,奶油,火龙果,奶油,戚风,最后奶油抹上整个蛋糕,最后铺好草莓等其他水果,蛋糕四周我用了火龙果汁做晕染
第二层夹心:火龙果
最后的奶油抹全身
摆造型(自由发挥)
完工
过生日啦
味道真的👌
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