草莓奶油戚风蛋糕

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都说戚风蛋糕是“气疯”蛋糕
我终于在第三次成功了！
分享给大家我的方子

适用于六寸大小的

用料

草莓奶油戚风蛋糕的做法

首先准备好食材和器具，打蛋器、打蛋盆、筛子、电子秤等
准备细砂糖 55克，低筋面粉50克，玉米油35克，牛奶40克（总是手抖差一丢丢哈哈）
蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆一定要干净。
蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌充分乳化，放在一边
开始打蛋清，分三次加入细砂糖。如图三个状态时加糖，第三次加糖时把玉米淀粉也加入，先搅拌一下再最后高速打发的差不多了，改用最低速整理纹路，消除大气泡。
蛋黄中筛入低筋面粉，搅拌均匀。将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌手法拌匀。此时可以先去预热烤箱，125度50分钟。
将面糊从距离模具15cm处倒入。震两下，放进烤箱下层125度烤50分钟，可以用牙签插进去看看有没有烤熟，没有面糊带出来就烤好了。往桌子上震两下倒扣。（一定要低温，高温容易爬高太快，导致当中空心。可以最后加140度5分钟来上色）
注意！一定要等蛋糕放凉了再去脱模！用脱模刀或者徒手都可以的，蛋糕胚就完成啦😋
接下来打发淡奶油，淡奶油打发之前一定要冷藏12小时以上。奶油中加入20g糖，用中低速打发至体积膨胀，换高速打发。如图出现弯钩就好了，可以抹面了（业余水平，我尽力了😅）
奶油装进裱花袋裱花，放上喜欢的水果，随心所欲DIY吧😆
蛋黄中加5g可可粉就可以做可可蛋糕啦