香草荚芝士冰激凌——凯伍德冰激凌机
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这是一款醇香诱人到令人难忘的香草冰激凌,不是由普通的香草香精制作,而是用了天然的香草荚,不会如市售香草冰激凌那般有股平淡过时的甜腻香精味,额外加入了奶油奶酪,会让奶香味更浓醇,千万不要把香草荚替换掉哦~~~
原方来自《我爱冰激凌》一书,有稍微调整一下。
用料
全脂牛奶 | 480g |
玉米淀粉 | 10g |
奶油奶酪 | 45g |
淡奶油 | 300g |
细砂糖 | 70g |
玉米糖浆 | 30g |
盐 | 1小撮 |
香草荚 | 1根 |
香草荚芝士冰激凌——凯伍德冰激凌机的做法
准备好所有的食材
在玉米淀粉中加入2大勺牛奶,搅拌均匀至浓稠、顺滑。
把1小撮盐加入奶油奶酪中,用刮刀把奶酪搅打顺滑。
把香草荚沿中间剖开,刮出香草籽,籽和香草荚放一旁待用。
准备一个大点的奶锅,将剩下的牛奶、淡奶油、糖、玉米糖浆、香草荚和香草籽倒入其中,用中高火煮至完全沸腾,并继续煮4分钟。
离火,然后一边搅拌一边缓缓向锅中加入牛奶和玉米淀粉糊,并搅拌均匀。
再用中高火煮沸,并用刮刀不停的搅拌直至液体变得稍微浓稠后离火,约1分钟。
一边搅拌一边将牛奶糊缓缓倒入奶油奶酪中,并搅打至顺滑。
香草冰激凌液就制作完毕了,不要觉得密集恐惧哦,这些黑色的香草籽可是精华所在~把冰激凌液盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
把冰冻了24小时后的凯伍德冰激凌桶装入厨师机中。
挑走香草荚,并把冰激凌液全部倒入冰激凌桶中。
装上搅拌桨,开min档,缓缓搅拌直至冰激凌变得浓稠、细腻。
把制作好的冰激凌倒入容器中,在冰箱中冷冻4小时以上,即可食用。
制作出的冰激凌香滑细腻,奶味十足!非常好吃!
这里再教大家一个改变口味的小方法,把果酱一层、冰激凌一层码入盒子中,冰冻4小时后,就是全新的覆盆子冰激凌啦~~~还可以在搅拌的时候添加坚果、葡萄干等等自己喜爱的口味,丰富口感和味道哦~~~
把果酱一层、冰激凌一层码入盒子中,冰冻4小时后,就是全新的覆盆子冰激凌啦~~~还可以在搅拌的时候添加坚果、葡萄干等等自己喜爱的口味,丰富口感和味道哦~~~
开吃吧~~~
小贴士
由于我有凯伍德厨师机,所以买了冰激凌配件,如果没有凯伍德的亲,用其他的冰激凌机,都可以制作哦~~
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