冰激凌脆皮蛋筒(冰激凌碗)
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配方参照了贝卡烘焙,做了不少改动,减少了黄油,增加了蛋白等,写这个菜谱是为了以后做起来方便。
觉得这个方子特别好,因为自制冰激凌一般会有多余蛋白,那做了这个不仅可以搭配冰激凌而且可以完美消耗蛋白,这里再特别感谢下原配方作者。
用料
蛋白(原方50克) | 66克 |
细砂糖(原方20克) | 30克 |
黄油(原方50克) | 32克 |
低筋粉(原方40克) | 45克 |
盐(原方无) | 一点点 |
冰激凌脆皮蛋筒(冰激凌碗)的做法
黄油隔水融化。晾凉备用。
蛋白加细砂糖和盐打散。
加入刚才的黄油搅拌均匀。
加入过筛的低粉。
搅拌均匀。面糊完成。
把一大勺面糊放在模具中心位置,合并模具,小火加热一分钟左右再反面加热,直到两面上色满意。
Ps,模具是不沾的,不用事先抹油,当然如果第一次使用,那需要抹油保养下。
趁热整形成蛋筒状,等冷却变脆定型就好了。
还可以做冰激凌碗。
就是把面饼趁热放入小碗,再用合适的杯子压一下就好了。
做好的冰激凌冷冻到适合挖球的硬度,装入蛋筒,就可以享用咯。自制冰激凌加自制冰激凌蛋筒,健康又美味~~
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