极简丝滑抹茶冰激凌(无蛋、无冰激凌机)
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只需两步,做出抹茶超浓郁、丝滑无冰渣、一口上头的冰激凌!
低糖菜谱,嗜甜的自行加糖。
**小知识:
这里用了0.5%的大豆卵磷脂,是健康无害食品添加剂,带来无比丝滑的口感,一点都没有冰渣。用来代替蛋黄里面的卵磷脂,不用担心腥味和鸡蛋的潜在细菌。大豆卵磷脂某宝上面买很便宜的。
(当然,不加大豆卵磷脂也可以,不保证没冰渣,不好吃别找我)
用料
第一部分 | |
小山园抹茶粉青岚 | 15克 |
全脂奶粉 | 15克 |
大豆卵磷脂(粉状) | 约2.5克 |
常温水 | 20克 |
奶油A | 50克 |
第二部份 | |
细砂糖 | 45克 |
奶油B | 450克 |
极简丝滑抹茶冰激凌(无蛋、无冰激凌机)的做法
用的是这款常温的雀巢奶油,一定要冰箱冷藏一晚之后使用。
称好奶粉和抹茶,把大豆卵磷脂放入,搅拌均匀。加入奶油A和常温水,搅拌均匀。然后过筛。
一定要过筛!
把过筛的抹茶酱放入奶油B,加入砂糖,打发到5分发。奶油有稍稍流动,表面有痕迹。
入冰棍模,或者放杯子。就完成啦!
( ゚ ▽ ゚)つ🍦✨乾杯
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