奶香冰激凌
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用料
淡奶油 | 300克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 0.5克 |
柠檬 | 半个 |
牛奶 | 75克 |
士力架 | 适量 |
芒果 | 适量 |
奶香冰激凌的做法
三个蛋黄里加20克糖搅拌膨胀发白,锅里倒入75克牛奶烧到冒泡,倒入蛋黄、0.5克盐,小火迅速搅拌至粘稠(这一步也是给鸡蛋杀菌),放凉备用。300克淡奶油加10克糖打发到6成有纹路,把放凉的蛋黄糊倒入里面再次打发均匀。分成两份。然后可以调制自己喜欢的口味。这里我做的是芒果和士力架口味的。芒果事先打成芒果浆,士力架切碎,分别加入分好的冰激凌糊里。再打发均匀,放冷冻,每隔半小时那出来打发一次,持续2到3次。(这样比较松软,不会有冰渣。)然后冷冻上4到6小时就能吃了。
小贴士
我因为加了芒果泥和士力架,所以糖是减少了。大家可以根据自己放的配料适当调整糖的用量。
如果冰的太硬了,可以回温下再吃。
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