听说这个时候适合吃青团 咸蛋黄肉松青团
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春天来了,在江浙地区,这个时候很适合吃青团噢!咸蛋黄肉松这个经典的口味,咸香拉丝的感觉应该是你喜欢的吧!
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两款德式布丁塔
莓果夏洛特蛋糕
用料
咸蛋黄肉松馅 | |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松 | 60g |
沙拉酱 | 40g |
青团皮 | |
开水 | 43g |
澄面 | 20g |
糯米粉 | 66g |
细砂糖 | 10g |
猪油 | 4g |
艾草粉 | 10g |
水 | 68g |
装饰 | |
色拉油 | 少许 |
听说这个时候适合吃青团 咸蛋黄肉松青团的做法
咸蛋黄肉松馅:熟咸蛋黄压碎,加入肉松、沙拉酱;
用刮刀翻拌均匀;
捏紧捏实,平均分成30g/个,约6个;
青团皮:开水煮开烫澄面;
烫面成团无干粉;
操作盆中加入糯米粉、细砂糖、猪油、艾草粉、水混合搅拌均匀;
加入烫好的澄面在擦净擦干的案台上搓揉成团;
搓揉至边缘弯曲无裂痕的状态;
平均分成约30g/个,约6个;
将青团皮用擀面杖擀开,包入咸蛋黄肉松馅;
上汽后蒸7-8分钟;
出炉后在表面刷上色拉油;
这样青团就完成了!
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小贴士
温馨提示:
1.咸蛋黄可以用烤箱烤熟或者用微波炉打熟,然后再切成小块使用;
2.肉松可以根据自己的口味换成不同口味的肉松;
3.喜欢甜味青团的可以根据自己喜欢的口味用红豆沙、莲蓉等作为馅料都是可以的;
4.澄面也是小麦淀粉,不可以用其它面粉替换;
5.表面刷一层熟色拉油的目的是保持面团的湿润,可以用保鲜膜包裹保存。
6.保存方法:常温保鲜膜包裹保存,注意风干,保质期2-3天,建议尽快食用。
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