青团制作(艾草粉制作咸蛋黄肉松青团)
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用料
糯米粉 | 100克 |
粘米粉 | 250克 |
市售红豆沙 | 120克 |
熟咸蛋黄 | 4个-6个 |
肉松 | 60克 |
玉米淀粉(手法) | 适量 |
艾草粉 | 10g-12g |
温开水 | 适量 |
青团制作(艾草粉制作咸蛋黄肉松青团)的做法
将所有粉类混合均匀用温开水和成团备用
将熟的咸蛋黄和肉松拌匀,让你中有我,我中有你。
耐心很重要,慢慢的一个个包好它们,在清明果下面垫一张粽叶或油纸,一个50g的清明果要用(艾草皮20g,豆沙馅15g,咸蛋黄肉松15g)
蒸锅上汽后蒸10分钟即可。
蒸熟即可享用
小贴士
玉米淀粉当手粉赶面皮使用,每家的糯米粉吸水量是不一样的,和面时记得慢慢少量的加入温开水和面,这样不至于面团过稀不成型。
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