QQ豆沙咸蛋黄肉松青团（艾草青团）

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你想吃豆沙青团，我想吃咸蛋黄肉松青团，来个合体吧，QQ的糯米皮，豆沙和咸蛋黄肉松还很搭噢。预测是明年的网红青团😋

用料

糯米粉	250克
澄粉	60克
开水	90克
水	200-205克
细砂糖	20克（可适当增加）
猪油	30克
艾草粉	15克
水（调艾草粉）	30克
咸蛋黄	250克
肉松	150克
无味食用油（馅料用）	30克
细砂糖（馅料用）	30克
盐（馅料用）	2克
豆沙馅	300克

QQ豆沙咸蛋黄肉松青团（艾草青团）的做法

烧90克开水，立即倒入澄粉中搅拌，烫成半透明状澄粉团
艾草粉加入两倍重量的水调匀
将糯米粉、细砂糖、澄粉团、水、艾草水混匀，因为有澄粉团混合有难度，可以按照视频的手法混合，再加入猪油混匀，分成35克一个的面团，盖上保鲜膜
咸蛋黄蒸熟（水开后约10分钟）压碎，和肉松、细砂糖、油、盐混合，捏成25g一个的小球
豆沙取15g压成片
放入蛋黄肉松小球
豆沙包裹蛋黄肉松小球
豆沙包裹蛋黄肉松小球
搓成大力丸
把全部大力丸搓好，洗洗手，否则手上的豆沙馅儿会把糯米皮弄得黑乎乎的，这也是要搓好全部大力丸的原因。
取一团糯米团捏成小碗
放入一颗大力丸
慢慢往中间捏
收口
小尖尖压下去
搓成团子，蒸锅刷油或者团子下面垫油纸
大火烧开后入锅，转中火蒸8分钟，这是蒸好的样子
蒸好后，表面刷熟油，稍微晾一会儿包保鲜膜
包保鲜膜是为了减慢干燥变硬的速度，刷油是为了防止和保鲜膜粘起来

小贴士

烫澄粉的时候一定要烧开的水立即倒入，迅速搅拌，烫好的澄粉是比较结实的团，呈现半透明状，下次再做我会记得拍照，补充上照片。豆沙可以自己炒（这次没来得及）会更香，就是要注意糖量，反正都根据自己口味和喜好就最好吃了。有新鲜的艾草也可以用哦，可以参考我去年的青团菜谱制作艾草汁。如果包这样35:35的皮和馅有困难，可以把馅料的比例减少。如有疑问请留言

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