咸蛋黄肉松艾草团 青团
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艾草本身是一种草药,有芳香化湿的作用,在清明前后这个湿气重的季节,吃艾草可以起到预防感冒等传染病的作用,尤其是女性朋友,食用艾草可以起到调经止血的作用,但是艾团是糯米制品,肠胃疾病和糖尿病患者应该少吃。
纯天然的艾草打成汁,有淡淡的青草香气,比起买来的那些不知道有没有添加剂的东西要好的多,自己做追求的是零添加、吃的放心。
跟家人一起做艾团吧!不为别的,只为找回童年的那份感觉,感受浓浓的亲情!
此配方可做10个艾团。
用料
艾草皮: | |
糯米粉 | 180克 |
粘米粉 | 20克 |
猪油 | 12克 |
糖 | 15克 |
艾草汁 | 170-180克 |
肉松咸蛋黄: | |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松 | 60克 |
沙拉酱 | 50克 |
鲜奶馅: | |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 16克 |
玉米淀粉 | 40克 |
椰浆粉 | 12克 |
豆沙馅: |
咸蛋黄肉松艾草团 青团的做法
鸭蛋敲开放在烤网上沥去蛋清
放入150度预热的烤箱烤10分钟左右
看状态,烤熟就可以
趁热用料理机打碎
加入沙拉酱、肉松搅拌均匀。
糯米粉、粘米粉、猪油、糖粉放一起拌匀!
艾草要新鲜采摘的最好,摘嫩头为佳,田间地头到处都是随手可采摘。
刚采回来的艾草挑选整理,留下嫩叶嫩茎,用清水多洗几次清洗干净。
锅中放1000克水、小苏打(食用碱)3克煮开,放入艾叶煮熟。
捞出放入冰水中快速降温
加一点冰水,放入破壁机打成泥
这是打好的艾草泥,可以直接使用,也可以过滤一下,只用艾草汁,看各人喜好。
这是过滤出来的艾草汁。
将艾草汁加热至微沸,倒入糯米粉中搅拌成棉絮状。
艾草汁看糯米粉的吸水量添加!!!
揉成光滑的面团
40克皮30克馅,像包汤圆一样包起来。
豆沙馅。
挨个包好
水开放入蒸锅8-10分钟。
隔着玻璃都不能阻挡它的美😂
蒸完后的艾团颜色美美的
这种基本是纯汁,颜色深绿色。
放置温热用保鲜膜挨个装好。
颜色的深浅靠水的多少来调节。
打好的艾草泥,没有过滤的,95克水、95克艾草泥煮至微沸。
加入猪油12克、细砂绵白糖15克、180克糯米粉、20克粘米粉和成光滑的面团
包上喜欢的馅料,放上蒸笼
冷水上锅,水开上汽后蒸8-10分钟。
艾草泥的艾团出锅啦。
2020年04月11号,记录下加了烫面的艾团,这样艾草打成汁后不用加热,减少加热就能多些绿色,最终的颜色还是非常满意的。
1、艾草泥汁:180克艾草泥汁、210克糯米粉、30克粘米粉、10克油混合均匀。
2、艾草汁:艾草汁190克、糯米粉230克、粘米粉30克、油10克混合均匀。
3、艾草汁:艾草汁190克、糯米粉230、澄粉30克、油10克、糖10克
烫面:75克糯米粉加90克开水快速搅拌均匀(此步骤1、2、3共用)
两种面团放一起搅拌成柔软光滑的面团,揉好的面团延展性很好。
包上喜欢的馅料,水开后放上蒸笼蒸8分钟。
鲜奶馅:淡奶油、牛奶、糖放一起搅拌至糖融化,加入椰浆粉、淀粉搅拌均匀,过筛一下放入奶锅,边加热边搅拌至细腻润滑的状态。
倒在铺有保鲜膜的盒子中,表面贴面盖上保鲜膜,冷却后放入冰箱冷藏定型。
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