青团（咸蛋黄肉松）
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快到清明节了，一定要做一波青团，我还是爱吃咸蛋黄肉松馅的青团。糖我用的是赤藓糖醇也称罗汉糖，几乎无热量的糖，但其实内馅味道很浓郁了，不放糖也行。馅料是无糖肉松和咸蛋黄，即便已经这样，热量还是很高的，还是要控制自己不能过量吃。
用料
| 水磨糯米粉 | 360克 |
| 澄粉 | 108克 |
| 菠菜叶 | 200克 |
| 冷开水 | 180克 |
| 开水 | 144克 |
| 无糖肉松 | 180克 |
| 咸鸭蛋黄 | 8个 |
| 赤藓糖醇或细砂糖 | 20克 |
| 橄榄油 | 36克 |
青团（咸蛋黄肉松）的做法
准备好水磨糯米粉360克，澄粉108克，开水144克，冷开水180克，糖20克。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第2张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第2张")
把水磨糯米粉过筛一遍，更细腻。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第3张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第3张")
144克开水倒入澄粉。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第4张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第4张")
澄粉和水搅拌成如图所示。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第5张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第5张")
准备好36克橄榄油。将过筛的糯米粉和搅拌好的澄粉团、糖、180克冷开水，一起揉成团。橄榄油一边揉一边加。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第6张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第6张")
揉好的面团放在一个大碗里，压得薄一些，这样上锅好蒸熟。盖上保鲜膜，大火蒸30分钟左右出锅。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第7张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第7张")
乘蒸面团的时间准备菠菜泥。菠菜洗净，去根茎，然后切成段状。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第8张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第8张")
祝开一锅热水，加入一小勺盐。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第9张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第9张")
加入菠菜，焯两分钟。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第10张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第10张")
菠菜熟了，捞起来沥干水分。（不能焯过头，熟了马上捞起，否则颜色会变黄）
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第11张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第11张")
放入料理机或者破壁机，打成泥。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第12张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第12张")
打成细腻的菠菜泥如图所示。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第13张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第13张")
将菠菜泥过滤出来。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第14张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第14张")
准备好肉松和咸蛋黄，我用的是无糖肉松，也就是用罗汉果糖做的肉松，这样热量就相对好一点。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第15张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第15张")
将咸蛋黄压碎，和肉松混合起来。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第16张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第16张")
可以揉成我这样的小团子等会方便包，不揉也行，不揉内馅口感会相对松软，揉了内陷就口感紧实些。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第17张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第17张")
此时差不多面团已经蒸熟啦，等面团冷却到手可以揉了（否则很烫手），戴上手套，准备将菠菜泥和面团一起揉均匀。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第18张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第18张")
开始吧，这是个大工程，有些费劲，加油💪
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第19张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第19张")
如果菠菜泥全部加入了还觉得面团有些干，则慢慢加入一些过滤出来的菠菜汁，慢慢加哦，面团不能太湿了。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第20张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第20张")
颜色均匀后，就可以包馅料啦，如果觉得粘手，边包边手上抹点橄榄油会好很多。
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第21张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第21张")
漂亮又柔软的青团做好啦！
![青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第22张]( "青团（咸蛋黄肉松）的做法步骤图 第22张")
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