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跟着小神做美食——雪菜包子

来源：菜肴屋  本文已影响6.26K人 

跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图

菜包必须现蒸现吃，热过后菜黄有股味儿，那是一个矫情的吃货所不能接受的，为了吃早起20分钟也是值得的😄

用料  

雪菜200g 肉馅150g
冷开水70g 盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末适量
包子皮：中筋面粉200g酵母2g水约130g盐一小撮

跟着小神做美食——雪菜包子的做法  

  1. 头天晚上洗好雪菜，滴干水存入冰箱冷藏

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第2张

  2. 剁好肉馅

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第3张

  3. 加入调味料

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第4张

  4. 分次加入清水，一个方向搅到上劲，存入冰箱冷藏

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第5张

  5. 中筋面粉盐酵母混合揉成光洁的面团存入冰箱冷藏

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第6张

  6. 晨起拿出面团稍排气，分成一个一个的小剂子、醒5分钟

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第7张

  7. 醒面的时候，开水烧开烫雪菜，过冷河（这样菜才会碧绿）

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第8张

  8. 雪菜剁碎拌入肉馅中

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第9张

  9. 擀皮

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第10张

  10. 包好所有包子胚，锅里放入30度左右的温水坐锅醒发十分钟

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第11张

  11. 冷水开火蒸18分钟（试包子大小适当增减时间），焖3分钟揭一条缝隙慢慢透气2分钟

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第12张

  12. 出笼了

    跟着小神做美食——雪菜包子的做法步骤图 第13张

小贴士

肉馅里的水必须分开加入，搅拌必须一个方向，搅到上劲。菜包最好收口留一个小口，这样菜不会焖在里面发黄

菜包子 小神 美食

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