跟着小美做黄焖鸡米饭

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之前做黄焖鸡都是用整只童子鸡制作，为嘛没想到全部用鸡腿呢，小美的脑袋是榆木做的，这么久才开窍，上海这边到处都是黄焖鸡米饭，不过小美就吃过一两次已经忘记那是整鸡肉还是鸡腿肉了。算一算成本，他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄鸡蛋汤的利润来讲，忽然觉得他们利润好低啊！

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用料

鸡腿400克、青椒
小米椒、香菇
姜片、老抽0.5勺、生抽2勺
料酒、盐、鸡精、草果1颗

跟着小美做黄焖鸡米饭的做法

鸡腿带骨切小块，用清水多洗到无血水为止，鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用。
热锅热油，放入姜片和香菇片炒香。
把鸡腿滤干水分放入锅中，下老抽老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀。
翻炒到鸡腿表面全部全色（大火、1分钟）。
加入不淹没鸡肉的水。
烧3分钟，加入青椒和小米椒（大火、3分钟）。
混合均匀后加入鸡精，收汁到合适即可（大火、1分钟）。
成品
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小贴士

1、由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道。
2、上述说的勺子，是喝汤用的白色小勺，我想家家户户都应该有。
3、吃辣的亲，就把小米椒早点放，用水多煮煮可以释放辣度。
4、小美写的大火和时间，是根据小美家的燃气来决定，正常家庭只要火足够大，这点时间完全够，如果火实在不给力，本菜全程也不超过10分钟。
5、草果是一种香料，若家里没有，请放一颗八角代替。
6、自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。
7、出锅之前试试咸淡。

黄焖米饭小美