第10道蛤蜊蒸蛋·跟着2022日历做美食

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蛤蜊蒸蛋，蛤蜊可以用新鲜的虾仁代替。我个人更喜欢后者。

用料

第10道蛤蜊蒸蛋·跟着2022日历做美食的做法

十几个新鲜的蛤蜊，清水冲洗干净。用淡盐水浸泡2个小时，让其将泥沙吐尽。
烧开一锅水后，放几片姜，倒入少许料酒，将刚才洗净的蛤蜊煮一下。时间不要太长，蛤蜊开口，马上捞出来即可。
像这样控干水分备用。
打2个鸡蛋，加入适量盐，大概1克左右。因为最后还要加生抽，盐的量不需要很多，但是不要省略这一步，蒸出来的鸡蛋羹比较容易成型。
再加入200克清水。
打散混和成鸡蛋液。用勺子，轻轻撇去表面浮沫。
找个浅一点的容器，以免摆进去的蛤蜊沉底。蒸锅水开上气后，将它们放在蒸屉上，盖上锅盖。中小火10分钟左右；期间尽量不要离开，蛋羹快要定型的时候就可以关火（不是玻璃锅盖看不到的，可以打开盖子观察），再焖5分钟以上就可以了。
取出蛋羹后，根据自己的口味，将生抽、芝麻油倒在一个勺子中，用少许的温或热水化开，浇在蛋羹上，轻轻晃动盘子，使调味品均匀铺在食物上。还可以切点小小葱碎，撒在蛋羹上做点缀。