跟着书本学美食
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为了记录一些从书本上的美食,可以留着以后慢慢温习。步骤也会写出来,同时为了尊重作者的成果,会标明出处。希望我也能继续坚持下去。
用料
千层肉饼 |
跟着书本学美食的做法
面粉 300克 猪肉馅 200克 葱120克
肉馅儿调制 姜末,料酒1.5茶匙 生抽3茶匙 老抽1茶匙 五香粉1/3茶匙 ,耗油2茶匙多一点 盐3/4茶匙 生粉1.5茶匙 香油1.5茶匙
以上分量比书本上多出一半,足够一家五口+宝宝吃的
1. 面粉加入50℃左右的温水,搅匀
2. 揉成光滑柔软的面团,装入保鲜袋
3. 猪肉+调料活匀,分次加入少量的水搅拌,加生粉搅匀,淋香油拌匀。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。
第二天早上制作
葱切碎放入肉中搅拌
冰箱取出面团,分成两个面团。
每个面团搓成一头粗一头细的条状,类似油条。
擀开面,铺上肉馅,宽的那头留出边缘不抹,
从细的这头开始折起,这一个最后差不多正方形的样子,边抻边叠
叠到最后宽头,多余的面皮包住。捏紧边缘
盖上纱布松弛五到十分钟。
轻轻擀开,成长方形的肉饼。
平底锅热油,抹匀,中小火放入肉饼,煎制半分钟表面刷油
将肉饼翻面,盖上锅盖,煎至两面金黄,面饼鼓起即可出锅。
出处 《巧厨娘 微食季 完美早餐 健康开始》
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