跟着Jeremy 哥哥做美食 🌱香酥葱油饼🌱
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特殊时期😷,多做些冻在冰箱里慢慢吃。
用料
面团:(7~10个左右) | |
中筋面粉 | 300克 |
40摄氏度左右的水 | 180克 |
油 | 30克 |
盐 | 3克 |
油酥: | |
猪油或葱油 | 80克 |
面粉 | 50克 |
盐 | 6克 |
五香粉(可不加) | 4克 |
猪膘粒(可不加) | 适量 |
葱 | 按各自喜好 |
跟着Jeremy 哥哥做美食 🌱香酥葱油饼🌱的做法
1、按一般柔面的方式揉面团,揉至柔软光滑(我们用的是厨师机,大约十分钟左右),表面抹油、盖保鲜膜密封松驰40分钟以上
2、拌油酥(猪油微波炉加热1分钟,倒入装有面粉的容器中,再加盐或五香粉),不爱吃五香粉的可以不加。
3、切葱花。(葱洗干净,用厨房纸吸干后再切。)
4、面团分成55~60克/个,滚圆,抹油,擀成长片。
5、抹油酥、撒葱花(葱花量按自己口味)和猪膘粒。(小朋友吃还是少点油腻的东西,所以猪膘粒没加。)
6、将饼皮卷起,卷的时候捏住🤏左右两头住里包。
7、包牢了,别漏酥,放在一旁盖保鲜膜静置。
8、将面团竖起来,按扁擀成圆形⭕️,入平底锅煎至两面金黄即可享用。
9、想要更酥脆,可将烤箱预热480华氏度(250摄氏度),烤4~5分钟后更香酥。
10、若做得多,可用油纸将饼层层隔开,放冷冻室冷冻。想吃的时候直接拿出来煎就行了,不用解冻。
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