软皮绿豆糕
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食谱参考自杰儿
原方子,采用400g绿豆,量有点多,可以直接翻倍,馅里的黄油可以直接换玉米油,口感更清淡
更改了原方的配方,原方为
馅:400g绿豆130g白糖,60g油
皮:200g面粉100g水15g白糖60g油4g泡打粉
所以材料按比例减半后,调的皮量不够用,且很油,和视频不大一样故在此进行了调整进行了调整
减肥期馅可减少糖的用量或换成零卡糖
用料
脱皮绿豆 | 200克 |
黄油(不加等量替换玉米油) | 40克 |
白糖 | 130克+7.5克 |
玉米油 | 30克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
普通面粉 | 120克 |
温开水40° | 60克 |
软皮绿豆糕的做法
1.绿豆浸泡过夜,放入电饭锅煮熟,用手可以捻开,煮熟后,喜欢细腻的,加少量水入破壁机打细腻或过筛,喜欢颗粒感的直接开始炒
2.倒入平底锅,将黄油、糖分三次加入,全程小火不停翻搅,大约需要30分钟左右
3.炒好的绿豆泥盖上保鲜膜备用
4.面粉、泡打粉、白糖,加温水搅拌至絮状,加玉米油揉开后,松弛10分钟备用
绿豆沙炒制这个样子差不多就好了
面团揉好的样子,松弛备用
取15g剂子,多了会不够包,成品刚好13个,馅多了可以吃😁
包好后上平底锅开小火煎,不用刷油,皮很薄,翻面几次就熟了
切开的样子,皮薄馅大,表皮软软的
一大盘
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