不炒绿豆馅不开酥的软皮绿豆饼
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做绿豆冰糕多了很多熟的绿豆,用这个方法快速做绿豆饼,不用烤箱只用平底锅烘,超级香!
用料
A 绿豆馅心 | |
熟的去皮绿豆 | 250克 |
糖 | 42克(可增加) |
低筋面粉(没有可以看看我菜谱里中粉如何变低粉) | 24克 |
B 饼皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
糖 | 7.5克 |
40度温水 | 50ml |
淡味油(玉米油) | 15克 |
不炒绿豆馅不开酥的软皮绿豆饼的做法
去皮绿豆前一晚上加水浸泡。蒸笼里放纱布,把绿豆倒入,大概蒸45分钟左右,绿豆用手一捏就碎就可以了!
做馅心:平底锅不放油,把低筋面粉放入,小火炒到微微变色有面粉的香味,取出。
取250克熟绿豆,加入炒熟的低筋面粉和糖,戴上一次性手套混合食材。
馅心分成9份,盖保鲜膜备用。
做饼皮:混合中筋面粉、泡打粉和糖,加入温水揉成面团,再加入15克淡味油,揉成软面团,盖保鲜膜松弛10分钟。分成15克一个的剂子。
组装绿豆饼:取一个面团,压扁,把馅心放当中。
从底部慢慢往上推动面皮,不要扯以免破皮,收口处捏紧。
平底锅不放油,放入饼胚,盖盖小火慢烙,底部微黄翻面(大概1分钟左右),勤翻面,烙至饼皮熟。
完成。刚出锅的时候非常香,快尝尝。
小贴士
1.给父母做的,换成了木糖醇,味道也不错!
2.饼皮有剩余,如果觉得15克一个面团不容易包,可以适当增加面团量!
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