不用开酥和烤箱的软皮绿豆饼
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继续宅家,继续玩面粉吧
用料
绿豆馅用料 | |
脱皮绿豆750克 | |
白糖260克 | |
油200克 | |
麦芽糖230克 | |
饼皮用料 | |
豆沙馅910克 | |
面粉200克 | |
油60克 | |
温水100克 | |
无铝泡打粉4克 |
不用开酥和烤箱的软皮绿豆饼的做法
准备好脱皮绿豆
洗净,加入没过绿豆两指深的水,放入高压锅中 选择煮豆键煮熟
时间到,豆子非常的软烂,也没有水。放到绞肉机里,分多次少量的搅打细腻
全部打好后,放入锅中,一次性放入馅料所需要的材料
大约炒40分钟,炒至不粘锅,不粘铲子即可
盛出,用耐高温的保鲜膜紧贴豆沙馅的表面,晾凉。这样表皮不会干
碗中放入面粉,泡打粉,混合均匀
加入温水,搅拌至没有干面粉
放入油
揉成一个光滑的面团。这一步用手揉比较费力,我直接扔到面包机里搅打了十分钟,醒面十分钟
把豆沙馅分成35克一个,总共分了26个,揉圆
面醒好后,分成15克一个,总共分了26个
揉圆
从第一个开始,放在手心按扁
放上馅,用大包酥的方法,慢慢的往上推,千万不要撕扯面团,以免断裂
或者把饼皮在第一步是稍微按大一些,放上馅料后,反过来,馅料在下,饼皮在上,往下扒,看自己喜欢用哪种方式
最后放在左手虎口处,慢慢收拢,捏紧封口
全部做好了
不用醒发,电饼铛预热,不用刷油,放入包好的绿豆饼
一面烙至金黄后,翻面,把另一面也烙至金黄,就可以出锅吃了
我喜欢把四边也烙一下,非常快,全部翻一遍后,在接着翻另外一边,直至全部烙完四边
那个软软的皮,甜甜的馅料,一会儿就吃了五六个,实在太好吃了
小贴士
这个馅料一次用不完,不想做这么多的,用400克绿豆就好了,刚好做完
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