软皮绿豆糕

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过了端午节，意味着啥？意味着下一个节日就是中秋节了啊，意味着月饼要开始出现了啊，意味着被你收藏起来吃灰的烤箱要重出江湖了啊！不是阿涛搞事情，是真的有人开始炒月饼的热度了，那阿涛就不能免俗，但为了避免用力过猛，让大家感觉太愕然，咱们先从月饼的亲戚绿豆饼开始。为啥说绿豆饼是月饼亲戚，因为你看，皮是皮，馅是馅，形状也差不多，除了没有细腻花纹，本质就是差不多的好吧。而且今天这款绿豆饼，馅料容易做，不用炒馅，也不加食用油，饼皮不用开酥，也不用酸碱中和，揉匀就好。所以大家可以用软皮绿豆饼来练练手，给今年的月饼季找找感觉！

用料

份量：9个
馅料
去皮绿豆	140g
细砂糖	45g
蔓越莓干	10g
饼皮
中筋面粉	75g
细砂糖	10g
泡打粉	1.5g
玉米油	23g
清水	33g

软皮绿豆糕的做法

140g去皮绿豆，先清洗几遍。
然后加清水放冰箱浸泡一晚。如果清洗和浸泡省事儿，会残留豆腥味，大家千万别偷懒。
泡发的绿豆隔水蒸半小时。
一捏即碎的样子就说明蒸透了。
加45g细砂糖，用料理机充分打碎。
再加提前切碎的10g蔓越莓干拌匀，为啥不把蔓越莓干跟绿豆一起打碎呢，因为一起打会太碎，就不好看了。
把绿豆馅按30g一个全部搓圆，密封保湿。
接着把饼皮所有材料放到碗里。
先用筷子拌成团。
然后上手揉搓，直到面团变得光滑，密封松弛10分钟。
然后按15g/个分为9份，把小面团四周内收成圆形。
捏扁小面团，放入馅球，用虎口慢慢往上推，直到收口捏紧。不知道手法，可以看看方子上面的视频。
最后，把饼胚稍稍压扁，形状类似象棋，烤盘垫油纸。
送入上下火200度前提预热好的烤箱中层，烤8分钟后翻面。
再烤5分钟至两面上色金黄即可出炉。
皮薄馅大的软皮绿豆糕就做好啦！

小贴士

1、绿豆怎样脱皮？

当然是买现成的啦！自己弄脱皮绿豆，你会怀疑人生的！实在没有脱皮绿豆，用带皮绿豆也可以，就是口感稍逊，馅料颜色也比较驳杂。

2、没有料理机怎么办？

当然是赶快去买啦！与美食为伴，工具都不齐咋搞？当然，有破壁机也可以用破壁机，不过豆泥比较容易贴在底部和周围，需要频繁用刮刀刮下来再打。实在啥工具都没有，你至少得有个网筛，用勺子挤压过筛也行，不过那就真的比较辛苦啦，搞坏网筛我也不负责哈~

3、馅料不用放油很好，那不放糖呢？

啥都不放你图个什么味？当然，也是有降低热量办法的，就是用零卡糖代替细砂糖，今天第二条图文就是一款性价比极高的零卡糖，大家可以了解一下哦！

4、可以不放蔓越莓干嘛？

当然可以啊，或者换成其它果干蜜饯，也别有风味哦！