绿豆糕（绿豆脱皮率80%）

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家里有绿豆~寻思可以做个绿豆糕吃

（没有拍图仅用作自我记录配方）

用料

绿豆（脱皮前干燥状态）	200克
玉米油或黄油	45克
德运全脂奶粉	50克
蜂蜜	40克
糖	25克
温水	适量

绿豆糕（绿豆脱皮率80%）的做法

绿豆冷水浸泡一夜 / 或者（不推荐）入锅加水煮沸后关火闷三个小时
去皮：用木锅铲/塑料饭铲在木砧板上摩擦绿豆起到脱皮效果
淘洗绿豆皮，再手搓，再淘洗（半个多小时后收工）
蒸锅铺好蒸笼布，铺上绿豆摊开，蒸50-60min
蒸到手指能碾成泥的程度，转移到盆中，用金属勺子压成泥，再打散（略干状态）
分次装入拉蒜器，倒入一点点温水，拉成湿润泥状（此步骤也可省略，或用破壁机/料理机进行更佳）
玉米油（黄油加热至液体）入不粘锅加热后，调节至小火并保持，绿豆泥入锅用硅胶铲/刮刀不断翻炒，将油混入绿豆泥中（持续注意不要粘锅）
炒至水分明显减少后加入奶粉，翻炒至均匀混合
加入蜂蜜和糖，继续翻炒翻炒翻炒（由于蜂蜜和糖的融化，水分再次增多）
炒至绿豆泥抱团，不粘刀铲，关火出锅
分团称量50g每个搓圆
按压式月饼模具内涂油防粘，绿豆泥入模具压成型
冷藏后食用口味佳（成型后直接吃有点黏糊）

小贴士

1. 此配方不算甜腻，甜度请按喜号自行调节（德运全脂自带甜味）~
2. 没有奶粉可以用牛奶，相应增加糖/蜂蜜量来增加奶粉缺失的甜度（或者在打泥步骤的温水替换成牛奶也可）
3. 温水不要加太多，水越多炒越久太累辽~
4. 此方50g按压式月饼模具可做11个~
5. 冷藏请使用保鲜膜/袋（也可直接装盘套保鲜袋冷藏哒）~
6. 下次再做时记得的话来补步骤图~

绿豆绿豆糕脱皮