绿豆糕(附绿豆去皮过程)
来源:菜肴屋 本文已影响1.92W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.92W人
作为一个爱吃又怕胖的girl,研究食谱的时候真的是油能少就少,糖能减就减
绿豆用捣蒜器去皮
绿豆糕里的红豆馅自己做的时候可以用红薯代替砂糖
因为红薯内有筋丝会影响口感,所以红薯一定要蒸熟料理机打成泥以后加到豆沙馅里翻炒
控制好湿度,太干口感差,太湿不好包
50g模具,30g绿豆沙➕15g红豆沙
用料
带皮绿豆(去皮绿豆) | 300g |
黄油 | 80g |
蜂蜜 | 50g(根据自己口味调节) |
豆沙馅(可加可不加) | 适量 |
绿豆糕(附绿豆去皮过程)的做法
绿豆提前一晚浸泡,我泡了12个小时
泡好的绿豆用捣蒜器去皮,捣蒜棒在容器内旋转,充分接触到每一颗绿豆
捣好的绿豆和皮就分离下来,用清水冲洗把绿豆皮冲洗掉,有少部分没有去皮的绿豆就需要用手搓一下,买去皮绿豆的只需要提前一晚浸泡就好
将绿豆放入锅中隔水蒸1小时左右
蒸熟的绿豆碾成泥
用料理器将绿豆泥打细腻,用搅拌机的可加少量水打绿豆泥,加水后翻炒的时间会长一些,没有料理机的可以忽略这一步,加黄油炒后可将炒好的绿豆过筛,这样口感比较细腻
不粘锅加热融化黄油后放入绿豆沙进行翻炒,绿豆沙和黄油炒均匀后加入蜂蜜(根据自己的口味调节甜度),翻炒到绿豆沙可以抱团就出锅放凉
用50g的模具,加馅料的绿豆沙分成30g一个的小球,不加馅料的分成45g或50g一个的小球,我每一个绿豆糕都加了15g的红豆馅
绿豆沙包裹住馅料后用模具压实,压的时候用力多压一段时间,可冷藏一夜口感更清爽🌚
小贴士
炒绿豆沙时不要轻易减油,也不要炒的过分干,这样在后期包馅料时绿豆沙回很难成团无法包住馅料
如果实在觉得油太多想减油的就不要包馅料了,模具压的时候多压会一定要压实,不然第二天吃的时候会干的开裂
给绿豆去皮比较麻烦还是直接买去皮绿豆比较好😂
答应我一定要冷藏一晚再吃,口感real清爽🌚
端午节快乐😘
最正宗的带皮绿豆糕(未过筛)做法大全,带皮绿豆糕(未过筛)的详细做法
最正宗的懒人版不去皮绿豆糕(绿豆沙)就用破壁机和面包机做法大全,懒人版不去皮绿豆糕(绿豆沙)就用破壁机和面包机的详细做法
最正宗的(软)酥皮绿豆糕绿豆饼做法大全,(软)酥皮绿豆糕绿豆饼的详细做法
最正宗的绿豆糕(带皮绿豆版)做法大全,绿豆糕(带皮绿豆版)的详细做法
最正宗的简易版本出沙绿色去皮绿豆汤做法大全,简易版本出沙绿色去皮绿豆汤的详细做法
最正宗的面包机做绿豆糕「不去皮版」做法大全,面包机做绿豆糕「不去皮版」的详细做法
最正宗的绿豆糕(脱皮绿豆粉版)做法大全,绿豆糕(脱皮绿豆粉版)的详细做法
脱皮绿豆糕的家常做法,脱皮绿豆糕的做法和步骤图解
软皮绿豆糕的做法大全 软皮绿豆糕的家常做法 配方 步骤图解
做绿豆糕绿豆怎样去皮
简单易学的未去皮绿豆糕做法
酥皮绿豆糕的做法大全 酥皮绿豆糕的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的绿豆脱皮制作绿豆糕做法大全,绿豆脱皮制作绿豆糕的详细做法
最正宗的绿豆糕(带皮绿豆)做法大全,绿豆糕(带皮绿豆)的详细做法
最正宗的自制奶香绿豆糕(泡豆脱壳去皮版)做法大全,自制奶香绿豆糕(泡豆脱壳去皮版)的详细做法
最正宗的绿豆糕(脱皮版绿豆)做法大全,绿豆糕(脱皮版绿豆)的详细做法
最正宗的绿豆糕(绿豆脱皮率80%)做法大全,绿豆糕(绿豆脱皮率80%)的详细做法
最正宗的发豆芽(黄豆 绿豆)学习过程~~做法大全,发豆芽(黄豆 绿豆)学习过程~~的详细做法
最正宗的绿豆馅绿豆糕(免过筛免料理机)做法大全,绿豆馅绿豆糕(免过筛免料理机)的详细做法
最正宗的绿豆糕和软皮绿豆饼做法大全,绿豆糕和软皮绿豆饼的详细做法
简单易学的脱皮绿豆制作过程做法
最正宗的绿豆糕(自制脱皮绿豆)做法大全,绿豆糕(自制脱皮绿豆)的详细做法