入口即化零失败绿豆冰糕绿豆糕(附绿豆去皮方法)
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很多朋友问我这款绿豆冰糕的制作方法,现整理一下分享给所有的朋友,按照本配方,保证零失败哟
用料
绿豆600克(未去皮前重量) | |
黄油140克 | |
白糖180克 | |
淡奶油120ml |
入口即化零失败绿豆冰糕绿豆糕(附绿豆去皮方法)的做法
未去皮绿豆用清水浸泡12小时以上(南方地区适当减少浸泡时间)至绿豆涨发,用手揉戳绿豆或将绿豆放在袋子里面,用擀面杖来回擀压,绿豆皮脱落(在这个过程,豆子会有碎裂,不用担心,最后豆子需要碾碎的),用流动的水冲洗绿豆,绿豆皮会浮在水面上飘走,偶有个别绿豆没有去皮,用手单独捞出搓掉,直至绿豆皮全部冲洗掉。
淘洗干净的去皮绿豆放入容器,放到蒸锅蒸熟,时间大约30∽40分钟。
蒸熟的绿豆添加牛奶用料理机打成泥,如没有料理机,可将绿豆放入袋子,用擀面杖擀压成泥或用捣蒜缸捣成泥。
为了让口感更好,达到入口即化的感觉,擀压成泥的绿豆用漏网筛过滤,这一步骤很孽心😂
干净的不粘锅放入黄油至融化,倒入绿豆泥小火翻炒,翻炒过程中依次倒入糖和淡奶油,翻炒至绿豆泥抱团不粘手
每块绿豆糕用量40克,用专用模具压好
装入包装盒
包装好放入冰箱冷藏保鲜,随吃随取
来吃咯
小贴士
1、糖的用量180克是正常甜度,如果不是很喜欢吃甜,糖可使用120克
2、我的模具是50克的,600克绿豆做了29个绿豆冰糕
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