绿豆软饼VS绿豆糕
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又快一年端午季,自己做绿豆糕、绿豆饼吧
不会齁甜的那种绿豆制品,真的非常好吃
用料
馅料部分:绿豆 | 300克 |
细砂糖 | 80克 |
黄油 | 50克 |
麦芽糖 | 50克 |
饼皮部分:中筋面粉200克、泡打粉3克、细砂糖15克、温水100克、无味植物油60克。 |
绿豆软饼VS绿豆糕的做法
300克绿豆泡一晚后,洗干净沥干水份、放入特大号蒸锅,烹饪师35/120度蒸熟、绿豆中间挖几个空洞,利于蒸汽出来。时间到了以后用手压去粉粉的就是熟了。
蒸熟的绿豆立即从锅中取出,放通风处晾凉,也可以用电扇扇凉,凉了以后的绿豆和所有的配料一起,食物处理器auto速度,大概用时2分钟左右就可以打细腻。
可以取一点品尝一下甜度、喜甜的可以适当加细砂糖再混合,按照我的配方不是特别甜的
绿豆泥打好以后取出装保鲜袋,冰箱冷藏30分钟以后取出均匀分成35克一个的剂子备用。
制作饼皮部分,面粉、泡打粉、温水一起放入不锈钢主锅,大号和面钩6分钟/速度10,先混合15秒到没有干面粉,然后把植物油倒入继续和面,面团是比较柔软的,取出后保鲜膜覆盖松驰15分钟。
松弛好的面均匀分成15克一个的剂子,滚圆盖上保鲜膜,防止表面风干
取面团和剂子,均匀包裹
详细视频
收口一定要捏紧
做好的绿豆饼酷酷锅煸炒模式15分钟/160度烤制、中间可以5分钟左右开盖翻面,因为煸炒模式一次只能设置15分钟,时间到了以后再加10分钟左右。我自己是用了25分钟烤制,锅里不用加油噢。没有酷酷锅的可以平底锅、电饼铛,中小火慢慢烤
皮薄馅足,真的是非常非常好吃
看着是不是很有食欲呀
如果要做绿豆糕,只需把馅料部分用模具压出造型即可,绿色的是加了点抹茶粉的、还可以加可可粉做巧克力口味的
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