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Pesto 罗勒青酱

来源：菜肴屋  本文已影响7.08K人 

Pesto 罗勒青酱的做法步骤图

每年夏天都会买几盆香草，罗勒，迷迭香之类的。超市里的香草一小把都要两三刀，同样的价钱买上一盆植物可以吃一整个夏天。罗勒喜欢炎热的天气和充足的阳光，最近天气转凉，赶紧收割，做成青酱。这里的罗勒是甜罗勒sweet basil，不是东南亚料理常用的九层塔罗勒。

用料  

罗勒叶（压紧） 2杯
松子 1/4杯
帕玛森奶酪 85克
蒜 3瓣
盐 2.5克
橄榄油 60-80ml

Pesto 罗勒青酱的做法  

  1. 收割罗勒叶，挑新鲜没有变黑和虫蛀的。也可以直接从超市买。没有量杯的话就用吃米饭的小碗，把罗勒叶压紧了大概两碗的量。

    Pesto 罗勒青酱的做法步骤图 第2张

  2. 罗勒叶清洗干净，去掉比较粗的茎，控干水分。

    Pesto 罗勒青酱的做法步骤图 第3张

  3. 准备好其他材料，帕玛森奶酪可以买切碎的，整块的话自己切成小块。

    Pesto 罗勒青酱的做法步骤图 第4张

  4. 大蒜剥皮用料理机打碎。

    Pesto 罗勒青酱的做法步骤图 第5张

  5. 加入除了橄榄油之外的其他材料，打大概8-10下。

    Pesto 罗勒青酱的做法步骤图 第6张

  6. 然后让料理机运转，从加料口慢慢加入橄榄油，大概20-30秒。60ml的话是比较干燥颗粒感很强的青酱，喜欢湿润一点的可以加到80ml。

    Pesto 罗勒青酱的做法步骤图 第7张

  7. 如果有粘在料理机内壁上没打均匀的材料，用刮刀拌一下再打10秒。

    Pesto 罗勒青酱的做法步骤图 第8张

  8. 做好的青酱放在密封的容器里保存，冷藏大概能保持一周，冷冻的话3个月。

    Pesto 罗勒青酱的做法步骤图 第9张

小贴士

用法：
1 抹面包
2 拌沙拉
3 做披萨
4 拌意面
5 鸡肉用青酱稍微腌渍一下，然后煎或者烤

罗勒 青酱 Pesto

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