自制罗勒青酱 Pesto Sauce
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青酱特别容易做,可以拌意面,也可以涂面包,以及和各种蔬菜搭配,山姆会员店有一款蔬菜卷的馅料加了罗勒酱特别好吃,但是外面的面皮太厚,可惜了。
用料
罗勒叶 | 80克 |
大蒜 | 3瓣 |
松子仁 | 100克 |
奶酪 | 100克 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
自制罗勒青酱 Pesto Sauce的做法
自己种的罗勒,阳光下看着好漂亮。罗勒特别好种,可以用买来的罗勒扦插也可以自己播种。
采摘罗勒叶。
罗勒叶洗净晾干。松子烤熟,120度烤20分钟。
蒜瓣切碎加橄榄油在微波炉里加热1分钟。
所有材料加入料理机粉碎。
粉碎后尝一下味道,根据口味适当加盐后再继续搅拌一下就好了。
一次吃不完的,用干净无水无油的玻璃容器装好,上面再加点橄榄油以便保鲜,一周内吃完。
罗勒青酱意面。
小贴士
如果需要保存青酱,罗勒叶洗干净后要晾干,赶时间就用厨房纸巾擦一下。一次吃完的话,最后用饮用水冲洗后就不用特别干了。
奶酪含盐量不同,需要在制作过程中尝一下味道以调整口味。
橄榄油的用量也是在粉碎过程中调整,粉碎过程需要保持一定湿度,否则打出来的酱会太厚。
拌意面时,保留一点煮意面留下来的水,方便把青酱拌开。
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