凯伍德厨师机食谱-黑麦啤酒枸杞软欧
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黑麦啤酒枸杞软欧
老爸与啤酒,就像是捆绑在一起的好哥们儿,天底下不爱喝啤酒的老爸,恐怕还真是寥寥无几。三五好友聚在一起看球,喝着啤酒谈笑风生;当成功与喜悦需要分享,便倒上一杯啤酒干杯庆祝;啤酒也是老爸们享受宵夜、大排档的灵魂伴侣……
父亲节马上到来,今天就用他们最爱的啤酒,为他们送上一份健康美味,让喝了一辈子啤酒的老爸,一口爱上它。
难度系数:☆☆☆
使用产品
凯伍德旗舰款KVL8300厨师机
凯伍德AT320玻璃研磨杯配件
制作时间
(该食谱需要用时3.5小时)
用料
高筋面粉 | 200g |
黑裸麦粉 | 50g |
黑啤(或白啤) | 165g |
黑糖(或红糖) | 15g |
蜂蜜 | 15g |
盐 | 3g |
干酵母粉 | 3.5g |
无盐动物黄油 | 10g |
干枸杞 | 35g |
熟榛果仁 | 20g |
熟黑芝麻 | 20g |
即食燕麦片 | 20g |
凯伍德厨师机食谱-黑麦啤酒枸杞软欧的做法
准备所有需要的食材,无盐动物黄油室温软化,高筋面粉和黑裸麦粉称在一起混合均匀备用;
将黑啤倒入奶锅,加入黑糖,小火红糖溶化,将啤酒中的气体放出,降温;
将液体放凉到手温,放入干酵母粉,余温将干酵母搅拌融化;
将熟榛果仁放入玻璃研磨杯,厨师机安装玻璃研磨杯,速度5将榛果仁磨成颗粒状,约3-5秒即可;
可保留颗粒感,这样口感会比较好;
枸杞加入没过枸杞的水(分量外),浸泡片刻后将水分挤干,留下枸杞果肉备用;
厨师机安装搓粉桨,将啤酒酵母液放入搅拌桶,随即加入蜂蜜、粉类和盐;
速度min将粉类和液体低速混合;
提速到速度1将粉类打到抱团且基本不粘盆状态;
面团表面略粗糙,取出面团检查状态;
此时面筋粗糙但面筋已基本形成;
将面团放回搅拌桶中,加入软化黄油;
速度4将面团搅拌到基本光滑且完全不粘盆状态;
此时面团柔软,面筋完全形成;
将面团取出滚圆在揉面垫上;
切小块面团检查状态,拉出厚实且有张力的膜即可,不需要出手套膜;
将面团放回搅拌桶,放入榛果碎、挤干水分的枸杞、熟黑芝麻;
速度min将果料低速揉入面团中,一混合立刻停止搅拌;
取出面团揉圆;
面团放入容器中盖保鲜膜室温发酵到1.5倍大,直到手指戳下不反弹不坍塌状态,将面团等分成三份;
揉圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟,案板撒手粉(分量外),取一个面团,擀开成牛舌状,翻面;
从上往下卷起成橄榄形,捏紧接口,将剩下两个面团也依样整形后转移到烤盘中;
二发到两倍大,烤箱预热200度,将面包表面喷水后撒上即食燕麦片,割包,放入预热好的烤箱中层烘烤约18-20分钟;
直到表面金黄即可取出;
将烤好的面包放在晾网上放凉;
切片就可以食用啦;
满满果料你值得拥有。
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