凯伍德厨师机食谱-黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧
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此款烘焙食谱是专门为摩羯座宝宝准备的哦。
如果要用一句话形容摩羯座,“外表低调但是富有内涵”绝对八九不离十。所以想要挖掘出摩羯座朋友隐藏的剩余98%魅力,不如用今天这款黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧去打动他(她)。这款外表质朴醇厚的软欧包,一如摩羯般孤冷,只要你打开了它的内心,弥漫着红酒的香气就会带你发现里面的丰富世界。
使用产品
荣获天猫小黑盒2018年度新品大赏TOP100- 凯伍德KVL4100厨师机
黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧(8个)
( 该食谱需要用时4-5小时 )
用料
主面团 | |
高粉 | 300g |
黑裸麦粉 | 45g |
葵花籽仁 | 80g |
耐高糖干酵母 | 6g |
红酒A(市售最平价的即可) | 50g |
水 | 180g |
细砂糖 | 35g |
无盐动物黄油 | 20g |
盐 | 4g |
内馅 | |
奶油芝士 | 200-250g |
无花果干 | 40颗左右 |
红酒B(用来浸泡无花果干) | 适量 |
凯伍德厨师机食谱-黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧的做法
提前一夜将无花果干装入一个密封容器中,倒入能没过果干量的红酒B浸泡,使用前取出并沥干水分;
准备好所有需要的食材,黄油和奶油芝士提前室温软化;
将高粉、黑裸麦粉、红酒A、水、细砂糖和盐放入搅拌桶;
厨师机安装好搓粉桨;
速度min-1将粉类与液体粗略混合;
逐渐将速度调至合适档位,揉到扩展阶段;
由于黑麦本身没有筋度,面团表面略粗糙没有关系;
搅拌桶放入切块的无盐黄油;
调到适宜速度将面团和黄油搅拌到充分融合;
此时面团的状态应是基本光滑且不粘手的状态;
拉开能形成厚实有力的膜即可,不要求出手套膜;
将面团放回搅拌桶,放入葵花籽仁;
速度2将葵花籽仁均匀揉入面团里;
取出面团揉圆进行一发;
清洗并擦干搅拌桶,厨师机换上K字桨,将奶油芝士放入搅拌桶,速度3-5将奶油芝士搅打顺滑,用刮刀将奶油芝士刮出到碗内备用;
面团发至2倍大后取出平均分割成8份,揉圆松弛半小时;
揉面垫撒粉(分量外),取一个面团(接口朝上)按扁,依次包入奶油芝士和沥干水分的无花果,面团收口;
接口朝下放置,所有面团按以上步骤进行整形,二发到1.5倍大,表面撒粉(分量外),用剪刀剪十字花刀;
放入预热好的烤箱200度烤30分钟,在15-18分钟左右上色后表面盖锡纸防止上色过深;
出炉放凉后即可食用。
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