好吃到心里融化的酥皮泡芙
来源:菜肴屋 本文已影响2.32W人
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有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。
今天小北带你一起制作酥皮泡芙
用料
酥皮材料 | |
黄油 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
糖粉 | 35g |
面团材料 | |
低筋面粉 | 64g |
牛奶 | 107g |
鸡蛋 | 105g |
盐 | 1g |
黄油 | 45g |
砂糖 | 1g |
馅料部分 | |
淡奶油 | 165g |
马斯卡彭 | 50g |
砂糖 | 17g |
白朗姆酒 | 5g |
好吃到心里融化的酥皮泡芙的做法
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首先制作酥皮的部分
将室温软化的黄油与低筋面粉和糖粉混合
然后揉搓至均匀无干粉
将面团混合好后,用擀面杖擀成长28cm宽14cm厚2-3mm的薄片
放入冰箱冷冻10分钟后,用圆形模具压出自己需要的个数,放在一旁备用
泡芙的部分
接着制作泡芙的身体
将黄油、盐、糖、牛奶放到奶锅中
开中小火加热,不停地搅拌至微沸腾
将过筛后的低筋面粉倒入牛奶中,快速搅拌至均匀无颗粒
将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆
将鸡蛋打成全蛋液
分多次加入蛋液至面糊中,继续搅拌,让蛋液与面糊充分融合
观察面糊状态,用刮刀舀起面糊,在刮刀上呈现倒三角状态即可
将混合好的面糊装入裱花袋,用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。
将事先做好的酥皮取出盖在挤好的泡芙面糊上
烤箱提前预热230℃,泡芙进烤箱之后调为220℃
面糊膨胀起来,就将烤箱温度调降至180℃,烘烤时间在30min左右
馅料部分的制作
将淡奶油、马斯卡彭、砂糖混合在一起打发
加入白朗姆酒继续打发至8成裱花状即可
将馅料装入裱花袋利用细长嘴打入泡芙内部
泡芙就制作完成了哦~
小贴士
烘烤泡芙时,不要总是打开烤箱哦,会导致泡芙不鼓起来哦~
香甜酥脆的皮包裹着洁白柔软的内心,带给你开心的酥皮泡芙图解
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