酥皮泡芙球
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泡芙球是我最爱购买的西点之一,外面买的大都是小小一个,放凉的泡芙表皮不脆,而且里面的奶油也不健康。学会了配方自己做,用健康的食材,不但经济实惠,依次可以做好多,刚刚烤好的酥皮泡芙酥脆可以,奶油香味浓郁,特别好吃还健康!跟我一起试试看吧!
用料
黄油 | 20克 |
水 | 50克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 5克 |
低筋面粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 5克 |
低筋面粉 | 20克 |
紫薯粉 | 5克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
酥皮泡芙球的做法
准备好所需要的材料;
制作泡芙体:将黄油20克、水50克、糖粉5克、盐1克放入锅中小火煮开;
筛入低筋面粉25克;
用刮刀按压混合均匀,搅成没有干粉的面团后盛出稍稍放凉;
分次加入全蛋1个,搅拌至融合;
所有蛋液加完,就称为倒三角面糊;
制作酥皮:黄油20克和糖粉5克混合均匀;
再筛入低筋面粉20克,搅拌均匀;
再加入紫薯粉5克,搅拌成紫薯酥皮面团,装入保鲜膜擀成长方形薄片,放冰箱冷冻,再用模具压成圆片;
将制作好的泡芙体面糊装入裱花袋,挤到铺好烘焙纸的烤盘上,直径大于4cm,表面盖上一片压好的酥皮圆片;
放入烤箱中下层,18度烤25分钟,再改为150度烤15分钟;
迅速长大的泡芙,看着好治愈,烤好后放凉;
淡奶油加糖粉打发,可以加点奥利奥碎;
将酥皮泡芙的底部戳一个孔,再挤入打发好的奶油;
大概可以做8个,切开一个,好满足,酥脆的外皮香滑的奶油,每一口都是享受;
小贴士
半糖有话说~
1、加热面团一定要到位,后面加入蛋液也要分次,这样才能混合均匀,后期才有助于长大个;
2、烤制温度要分两个阶段,首先180度有助于长个,其次150度有助于烤熟内部;
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