酥皮水果泡芙
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酥脆的外表下夹杂着软软的内心,轻轻咬一口,甜甜的感觉顿时荡漾起你的心灵~
用料
酥皮 | |
黄油 | 36g |
糖粉 | 30g |
低筋面粉 | 48g |
泡芙 | |
牛奶 | 60g |
水 | 60g |
砂糖 | 4g |
盐 | 1.2g |
黄油 | 48g |
低筋面粉 | 66g |
全蛋 | 114g |
奶油部分 | |
动物奶油 | 250g |
糖 | 20g |
酥皮水果泡芙的做法
将软化的黄油打散,
加入糖粉搅匀,
加入低筋面粉揉成团
放置油纸中,
擀成2mm的薄片,
放冰箱冷冻20分钟左右
除低筋面粉、黄油外所有原料放入锅中煮开
倒入面粉搅匀,回火至锅底有一层薄膜即可
放凉至手温,分次加入打散的鸡蛋
最后面糊状态,呈倒三角状
挤入烤盘中,直径4cm的圆球
取出冷冻过的酥皮,压成与面糊大小,一致的圆片铺在上面
用喷壶在表面喷适量水
入炉烘烤,
淡奶油、糖打发至8成
将泡芙横向切开,挤入奶油放入水果即可
小贴士
烘烤温度:风炉170℃
平炉下火165℃,上火175℃
烘烤30分钟左右,中途不要开炉门哦~
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