酥皮大泡芙
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用料
酥皮 | |
低筋面粉 | 50g |
黄油 | 40g |
糖粉 | 30g |
泡芙面糊 | |
牛奶 | 85g |
黄油 | 45g |
低筋面粉 | 55g |
鸡蛋 | 2~3个 |
盐 | 适量 |
酥皮大泡芙的做法
制作酥皮,把黄油40g、糖粉30g、低筋面粉50g放入盆中,然后混合到长条状放入冰箱定型。酥皮大小能盖住泡芙即可。
然后制作泡芙,黄油45g、牛奶85g、适量的盐加入锅中小火加热煮开,然后大火煮散开。
低筋面粉55g提前称出备用、鸡蛋2~3用温水浸泡到温热。然后锅中加入准备好的面粉,然后关火用刮刀混合均匀成一个面团。
然后开小火用压拌的手法,压拌50秒到60秒左右混合好
炒好的面团分次加入蛋液,然后依然用压拌的手法防止起筋。每次完全混合后继续加入蛋液
混合到面团呈倒三角型即可
做好泡芙之后趁还有一定的温度,将它及时放入裱花袋中。在烤盘上挤出你想要的泡芙大小
艾瑞斯烤箱一定要提前200度预热好,然后将酥皮切成相应大小,盖在泡芙上按压一下即可放入艾瑞斯烤箱。先调热风180度烤10分钟定型,然后降温到160度烤20分钟即可。这时候把烤箱关掉,先不要取出来,等5分钟再取出泡芙,防止降温后塌陷。
取出来加入内陷即可,放凉开吃啦!
小贴士
200度预热烤箱,180度烤10分钟,然后转160度烤20分钟,最后再焖5分钟才可以哟!
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