空心酥皮大泡芙
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用料
| 黄油 | 88克 |
| 低精面粉 | 105克 |
| 糖粉（白糖打成粉） | 40克 |
| 水 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白糖 | 13克 |
| 淡奶油 | 若干克 |
空心酥皮大泡芙的做法
1：酥皮：黄油40g。低精面粉40g。白糖打成粉12g
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
黄油用手能按压下去的时候，加入12g糖粉
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
再加入40g低精面粉
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
搅拌成面团
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
揉成光滑细腻的状态，就可以了
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
然后放到油布上
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
再盖上一层油布，用擀面杖擀开
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
擀成2cm厚度
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
放冰箱里冷冻20分钟
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
2：泡芙体：水100g，白糖5g。黄油48g。鸡蛋3个。低筋面粉65g
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
锅里倒入白糖，黄油，水
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小火把黄油和糖煮化，煮开就筛入低筋面粉
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
先关火搅拌均匀
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
然后开小火加热30秒。主要是怕面糊没有完全烫熟，所以要重新加热一下
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
倒出来晾晾
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
用铲子翻动几下，帮助散热
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
碗里打3个鸡蛋，并打散
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
面糊晾凉，不烫手的时候，把鸡蛋液分次加进去，每次都要搅拌均匀。少量多次的加。
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
搅到顺滑粘稠的状态。不是所有的蛋液都要用，博主只用了120g。
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
装入裱花袋
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
挤到烤盘上
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第22张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第22张")
拿出冷冻好的酥皮
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第23张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第23张")
酥皮按压成型，烤箱预热200℃
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第24张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第24张")
酥皮按压到泡芙上面
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第25张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第25张")
放入烤箱200℃，30分钟。
下火比上火低20℃为佳。![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第26张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第26张")
然后180℃，烤10分钟
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第27张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第27张")
然后焖3分钟
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第28张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第28张")
3.打发淡奶油：8g白糖。淡奶油多少克没说
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第29张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第29张")
打到有纹路即可
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第30张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第30张")
放入裱花袋
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第31张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第31张")
用筷子把泡芙底部搓个洞。
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第32张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第32张")
挤上奶油，转着圈给它挤满
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第33张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第33张")
好了
![空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第34张]( "空心酥皮大泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第34张")
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