超轻芝士蛋糕-30个

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超轻芝士蛋糕-30个的做法步骤图

超轻芝士蛋糕，超赞，非常赞！请严格按照配方做。

用料

第一部分：
奶油奶酪(就是芝士)	200克东
牛奶	200克莞
色拉油(或玉米油)	100克面
粟米淀粉	125克包
全蛋(就是整个鸡蛋)	1个树
蛋白(只要蛋白)	3个
第二部分：
蛋白	13个(没错，是13个)
细砂糖	150克(不甜.喜甜加20)
塔塔粉/柠檬汁/白醋(三选一)	2克/半个柠檬汁/2瓶盖(蒸馏水的盖)

超轻芝士蛋糕-30个的做法

30个模具抹油防粘，薄薄一层。黄油白油猪油都可以，用手指抹均匀。
奶油奶酪和牛奶用80度热水隔水溶化，成为顺滑的芝士糊
色拉油缓缓加入芝士糊中(这个时候芝士糊还是热的)，边加边快速搅拌
加入玉米淀粉，搅拌均匀
加入一个鸡蛋(蛋白和蛋黄都要)和三个蛋白(只要蛋白，不要蛋黄)，搅拌均匀，待用。
第二部分：13个蛋白加糖加塔塔粉打发至鸡尾状
第一部分的蛋黄糊加入蛋白糊中
注意混合的手法，刮刀从中间进去往右下角翻
看老师的手法
混合好的状态是浓稠均匀的面糊
面糊装模后(九分满)震平表面，上火220度，下火150度，中下层，隔水(烤盘里倒入水龙头水，就是泡着的意思)烤25分钟
出炉用力摔一下，脱模。
晃几下，在手上倒扣基本就掉出来了，享用吧
模具抹黄油的效果，有点黄黄的
咬一口，好吃的上天

小贴士

不要问没有上下火怎么办，自己摸索一下。
不要问用6寸8寸烤几个，自己试试，
试了记得来告诉大家，代表大家感谢您
以下是各位同学的分享：
配方的一半可以做1个八寸和1个6寸
配方可以做8个5寸

芝士超轻蛋糕

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