轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕
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我的最爱,浓郁的轻芝士蛋糕!就是那个什么什么叔叔、什么什么爷爷的蛋糕!
因为用料足,蛋糕带着浓郁的芝士香味。入口即化,香甜软绵。
一般建议冷藏后食用。
用料
(面糊)低筋面粉 | 20g |
(面糊)淀粉 | 10g |
(面糊)奶油奶酪 | 一盒140g |
(面糊)黄油 | 25g |
(面糊)牛奶 | 100g |
(面糊)鸡蛋蛋黄 | 3个 |
(湿性发泡)鸡蛋蛋清 | 3个 |
(湿性发泡)糖 | 60g |
轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕的做法
将蛋黄和蛋清分离。
将奶油奶酪、黄油、牛奶放在一个碗里。
隔水加热。
加热至完全糊化。
一颗一颗的将蛋黄加进奶酪糊。要快速搅拌,避免蛋黄被烫熟。
搅拌均匀啦~
用面粉筛将面粉和淀粉筛入奶酪糊中。
搅拌均匀,面糊部分就做好了。
烤盘加水,放入烤箱预热到130度。
将蛋清打发至泡沫丰富。
将糖分三次加入,打发出湿性发泡。
将湿性发泡分4次混合到面糊中。用翻拌的手法,动作要快,要轻柔,避免过多的消泡。
混合均匀的面糊倒入模具中。
进烤箱。我家烤箱的温度偏高,我设置的130度烤20分钟。然后110度,时间一小时。
烤好的蛋糕在烤箱中慢慢冷却,很自然的收缩,与模具分离开,非常容易脱模。冷却的蛋糕放进冷藏室冰一晚,味道不错哟!
放在冰箱冷藏了一晚的蛋糕,早上醒来发现已经被老弟消灭了一半。入口即化,棒棒哒!
小贴士
水会影响蛋清的打发,所以鸡蛋分离器,装蛋清的容器以及打蛋头都不要有水。
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