芝士(轻乳酪)蛋糕🎂

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芝士(轻乳酪)蛋糕🎂的做法步骤图

芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

用料

牛奶	100克
奶油奶酪	250克
黄油	60克
细砂糖	80克
鸡蛋	5个60克或者6个50克
低筋面粉	50克
蛋糕模具	1个
盆	2个(保证无油无水)
电子秤	1只
面包筛	1个
手动打蛋器	1个
电动打蛋器	1个

芝士(轻乳酪)蛋糕🎂的做法

按照用料的要求，准备好。
装牛奶的盆，要可以加热的，还要尽量大一点，后面很多材料都往里面添加。
把奶油奶酪发进牛奶里，隔水蒸。
加热蒸软以后，搅拌至无颗粒。
继续加热，加入黄油。
搅拌至顺滑无颗粒。
加蛋黄搅拌，最好一个一个加，每个加入都搅拌好。
蛋白液留在大盆。
用面包筛把低筋面粉，筛进蛋黄液。
搅拌均匀。
在蛋白液里加入27克糖，用电动打蛋器，低速，打发。
再加入27克糖，中速，继续打发。
剩下的糖，全部倒入，高速打发，能拉得起角。
取三分之一，放入蛋黄糊里，上下翻。
搅拌好的蛋黄糊，全部倒入蛋白液里，继续上下翻。
混合好后，全部倒进8寸蛋糕磨具。
托盘加水，水浴法烘烤。
150度，预热10分钟
150度烤45分钟。
120度再烤15分钟。
再在烤箱，静置30分钟。
成品出。

小贴士

1.装蛋白液的盆，必须无油无水，不能有一丝蛋黄。
2.烤箱的品牌型号不同，温度可能需要适当调整。

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