轻乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕
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休息日给自己一抹甜喽
把家里有的材料做个小蛋糕也是不错的选择
第一次吃半熟芝士是在好利来买的,觉得很好吃,这次就尝试自己做一做吧~
这次做的是6寸的哟
用料
奶油奶酪 | 130克 |
鸡蛋 | 2(60g每个)个 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 25克 |
玉米淀粉 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
轻乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕的做法
将奶酪,牛奶,黄油放在一起,隔热水化开。可以准备材料的时候烧水。
就是这个样子
搅到无颗粒,顺滑最好啦
之后过筛淀粉,搅拌均匀,放到冰箱加温,这时候可以分鸡蛋🥚
蛋白和蛋黄分开,蛋白的盆要无油无水喔
再将蛋黄加入面糊中,一个个的加入,要注意的是面糊温度不要过高,不要把蛋黄烫熟
预热烤箱120度上下管。加完后开始打蛋白,分三次把糖加进去,第一次是刚开始打的时候加入,图片是第二次加时的状态
第三次加糖的状态,有小纹路
最后打好的状态,有小弯钩,湿性发泡,不是硬的状态
打好后,把三分之一蛋白加到面糊中,翻拌的手法,用刮刀从底往上轻轻的翻拌,搅拌好后再放到蛋白盆中,轻轻翻拌
六寸模具放好油纸,底和四周,倒入面糊,可以过滤会更细腻
烤箱上下管120度,先烤90分钟,水浴法烤
水浴法就是烤箱下面放盘水,用蒸汽和低温把蛋糕考熟,如果家里有锡纸的话可以保住模具底部,直接放到有水的烤盘中,水不用放满喔。之后转140度再烤10分钟就好了,不着急的话再焖半个小时会更嫩
烤好啦,冰箱冷藏过夜口味更好哟。
烤完不回缩就可以啦
小贴士
1. 隔水热的时候要注意温度喔,别太热了,放蛋黄时也要注意温度,别把蛋烫熟了
2.半熟芝士需要耐心,不要觉得烘烤时间长就调高温度
3.蛋白打发不要过度
4.混合面糊和蛋白时要轻柔一些,不然蛋白会消泡
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