不需要奶油奶酪的轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)——芝士片版蛋糕(一)
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奶油奶酪保质期短,保存困难,非常娇气,一不小心就变质,不仅费钱还费好心情……
来试试我的芝士片版蛋糕吧!
取材方便好吃到尖叫!
心情美美哒!
芝士片版蛋糕(一):不需要奶油奶酪的轻芝士蛋糕
芝士片版蛋糕(二):提拉米苏口味蛋糕:不需要马斯卡彭奶酪、吉利丁片、手指饼干
芝士片版蛋糕(三):不需要奶油奶酪的岩烧芝士蛋糕(岩烧乳酪凹蛋糕)
芝士片版蛋糕(四):不需要奶油奶酪的巴斯克芝士蛋糕!
用料
鸡蛋(去壳50克一个) | 3个 |
绵白糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
淡奶油 | 250克 |
市售原味芝士片(方形片状那种)(最普通的片状芝士,不是拉丝的那种类似马苏里拉的芝士) | 100克(约6片) |
不需要奶油奶酪的轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)——芝士片版蛋糕(一)的做法
蛋黄蛋白分离。
蛋黄中加入30克绵白糖混合均匀。
加入玉米淀粉混合均匀,加入淡奶油混合均匀。
燃气灶开最小火,煮至凝固,期间不停搅拌以免糊底,凝固太快可离火搅拌均匀再继续。煮好关火后后放入芝士片搅拌融化融合。待用。
蛋白加入剩余30克绵白糖,打发至偏硬,提起打蛋器小尖角比较直。
芝士糊与蛋白糊翻拌均匀,手法类似炒菜。为免蛋白消泡太过,可以一半一半与芝士糊混合。150度,水浴法(蛋糕模放烤盘,烤盘注40度左右的温水),烤40分钟左右,我用的8寸固底模底部垫油纸,蛋糕表面如需上色最后几分钟可移入烤箱上层开180度。如果用6寸固底模具需要增加时间至60分钟左右。也可以用蛋挞模之类的小模具,180度,16分钟左右即可。(用活底模具需要包裹锡纸,防止模具底部进水。)具体温度和时间根据自家烤箱脾气做调整。
出炉,冷藏4小时以上品尝。
好吃到尖叫!
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