轻芝士(乳酪蛋糕)
来源:菜肴屋 本文已影响3.49W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.49W人
用料
A奶油奶酪(卡夫) | 150克 |
B牛奶 | 25克 |
C牛奶1 | 125克 |
C色拉油 | 50克 |
D低粉 | 30克 |
D淀粉 | 13克 |
E蛋黄 | 62克 |
F蛋白 | 150克 |
F细砂糖 | 87克 |
F塔塔粉 | 3.7克 |
轻芝士(乳酪蛋糕)的做法
将A隔水融化至泥状,加入B拌匀至糊状
将C部分加入A/B拌匀
将D过筛后加入a/b/c拌匀
将E部分加入ABCD拌匀后过筛(如果第一步没有出现很多颗粒可以省略过筛)
将蛋白慢速拌匀,快速打发,打发至小鸡尾装(不要过硬),取三分之一蛋白加入面糊拌匀,将剩下的面糊倒入剩余的蛋白拌匀。(翻拌手法需要注意)
倒入垫好纸的模具(请看小贴士)震模排气
上火 120
下火 120
60分钟出炉
立刻震盆脱模(也可以不脱)冷却后冷藏4小时左右口感更佳。
还一个烤法:
上火 240
下火 140
8分钟之后降火
上火160
下火140
25分钟之后掉头再烤25分钟出炉
小贴士
因为是水浴活底模具需要包裹锡纸不然容易透水。活底模震模排气的时候需要手指固定底部。
最正宗的轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕做法大全,轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的详细做法
日式轻芝士蛋糕(轻奶酪/乳酪)怎么做好吃又简单
最正宗的半熟芝士轻乳酪蛋糕做法大全,半熟芝士轻乳酪蛋糕的详细做法
最正宗的完美轻乳酪芝士蛋糕做法大全,完美轻乳酪芝士蛋糕的详细做法
最正宗的轻乳酪蛋糕(半熟芝士)做法大全,轻乳酪蛋糕(半熟芝士)的详细做法
最正宗的日式芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)做法大全,日式芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的详细做法
最正宗的原味 轻乳酪芝士蛋糕做法大全,原味 轻乳酪芝士蛋糕的详细做法
最正宗的8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)做法大全,8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的详细做法
最正宗的轻乳酪酸奶芝士蛋糕做法大全,轻乳酪酸奶芝士蛋糕的详细做法
最正宗的轻乳酪芝士蛋糕8寸做法大全,轻乳酪芝士蛋糕8寸的详细做法
最正宗的轻乳酪芝士蛋糕(8寸)做法大全,轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的详细做法
最正宗的零失败的轻乳酪蛋糕(轻芝士)做法大全,零失败的轻乳酪蛋糕(轻芝士)的详细做法
最正宗的轻乳酪芝士夹心蛋糕做法大全,轻乳酪芝士夹心蛋糕的详细做法
轻乳酪芝士的家常做法,轻乳酪芝士的做法和步骤图解
最正宗的轻乳酪可可芝士蛋糕做法大全,轻乳酪可可芝士蛋糕的详细做法
最正宗的日式轻乳酪芝士蛋糕做法大全,日式轻乳酪芝士蛋糕的详细做法
最正宗的轻乳酪蛋糕(芝士片版)做法大全,轻乳酪蛋糕(芝士片版)的详细做法
最正宗的6寸轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)做法大全,6寸轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)的详细做法
最正宗的口感细腻轻乳酪轻芝士蛋糕做法大全,口感细腻轻乳酪轻芝士蛋糕的详细做法
最正宗的6寸原味轻乳酪(轻芝士)蛋糕做法大全,6寸原味轻乳酪(轻芝士)蛋糕的详细做法
最正宗的轻乳酪蛋糕~半熟芝士蛋糕做法大全,轻乳酪蛋糕~半熟芝士蛋糕的详细做法
轻芝士乳酪的家常做法,轻芝士乳酪的做法和步骤图解