轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕 真正叔叔的味道~
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真正彻思叔叔的味道!~网上做法很多,奶酪的品牌(比如什么安佳啦KIRI啦卡夫菲力啦我都用过)做出来也都差不多,可是做出来就是和叔叔的味道不同,为什么呢,其实秘诀就在于奶酪!!重点来了 叔叔用的是什么奶酪呢!!噔噔噔噔噔~~~纯美奶酪 英文名叫MERA~我选了一个 比较常见的制作方法~推荐用甜悦老师的椰香芝士蛋糕的方子~做出来口感更好更像些~其实不管用什么方子都很像的啦~因为找对了奶酪方子都是浮云了~
用料
纯美奶油奶酪 | 125g |
蛋清 | 3个 |
蛋黄 | 3 |
低筋面粉 | 25g |
牛奶 | 50g |
糖 | 46g |
6寸圆模具 | 1个 |
黄油 | 30g |
轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕 真正叔叔的味道~的做法
材料大集合~奶酪提前取出放软,提前把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,容器必须无油无水,黄油融化~我是放微波炉叮的。
125g奶酪中加入50g牛奶用打蛋器打!
打成这样,顺滑无颗粒(因为现在是夏天,所以我就直接把奶酪放软打了,冬天隔热水打~)其实我就是懒~(≧▽≦)/~
记得把旁边的奶酪用刮刀把旁边溅起来的挂进去在打~打顺滑无颗粒~
把融化的黄油放进去用打蛋器打至融合~
接着把3个蛋黄一个一个的加入奶酪糊中打均匀~筛入低粉z字型搅匀
奶酪糊完成后,准备热水放入深一些的烤盘中,放入烤箱预热170度~
接着打蛋清,一点点加入糖,这个我就不解析了哈,就是打到长尖角,传说中的湿性发泡
先取3分之1的蛋白放到奶酪糊中用刮刀拌匀,再把奶酪糊倒入剩余的蛋白中用刮刀拌匀~拌的迅速些哦~
然后倒入模具中,我用的是固底的模具,这个方子是6寸的,我用的是7寸的,因为我没6寸固底的哈,建议用固底的,活底的我就没做过不漏的,恩恩
放进烤箱160度烤50分钟(我是150度烤50分钟 烤到上色满意)烤箱叮后不急着拿出来,焖20到30分钟
拿出来后左右用力晃晃 就可以轻松脱模了~放入冰箱冷藏~来一块~不要太好吃~
小贴士
um...有问题可以留言...不知道有什么问题值得注意....
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