超简单轻芝士蛋糕🍰
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芝士是种让人又爱又恨的食物,好吃又会发胖😜,所以就出现了轻芝士蛋糕🍰,既🉑品尝芝士的美味又不会过量,一举两得🐹
用料
cream cheese奶油奶酪🧀 | 250克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋🥚 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁🍋 | 3滴 |
细砂糖🍬 | 70克 |
牛奶🥛 | 100ml |
超简单轻芝士蛋糕🍰的做法
先将奶油奶酪🧀室温或隔热水软化
黄油室温或隔热水融化
软化好的奶油奶酪🧀分三次加入蛋黄,每次搅拌🥄均匀后再加入下一次
蛋黄与奶油奶酪混合后,加入牛奶🥛搅拌均匀
倒入融化好的黄油混合均匀
倒入过筛好的面粉,翻拌至无颗粒状备用
蛋清加入几滴柠檬汁🍋,用电动打蛋器打发,分三次加入细砂糖,第一次在出现粗泡时➕,第二次在出现细泡时➕,第三次在蛋白搅拌细腻时➕
待打发出现纹路时,需要调到低速挡,观察蛋白的打发情况,打发至能倒挂三到四横指长度的倒钩即🉑
将蛋白的三分之一倒至面粉糊内,翻拌均匀,记住是“翻拌”,不是搅拌,不然会出现很多很多气泡的,然后再将面粉糊倒回去蛋白内,翻拌均匀👌🏻
混合好的面糊倒入烤盆,震动出底部的气泡,采用水浴法,用锡纸包住装有面糊的烤盆底部,防止渗漏,在下面👇🏻的烤盆内倒入二分之一热水♨️
烤箱150°中层预热,65分钟,烤的过程中表面上色了就可盖上锡纸,防止表皮颜色过深🤔
烤完后要在烤箱内闷30分钟,拿出来晾五分钟即可脱模,冷藏后口味更佳哦😄
小贴士
💡没有牛奶🥛的可以用水代替
💡柠檬汁🍋也可用白醋代替
💡水浴法最好加的是80°热水,防止烤箱温度降下来了,蛋糕温度也降低
💡做好的轻芝士蛋糕请尽快食用哦🤗
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