不甜腻的伯爵红茶奶油蛋糕卷教程来了!
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红茶大大综合了甜腻的蛋糕~味道非常棒!此配方适用于11寸方盘(28×28方盘)
用料
蛋糕体: | |
鸡蛋(55克左右) | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 55克 |
伯爵红茶粉 | 8克 |
幼砂糖 | 55克 |
白醋 | 3克 |
夹心奶油: | |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 25克 |
红茶包(可忽略) | 1包 |
不甜腻的伯爵红茶奶油蛋糕卷教程来了!的做法
首先准备好所需材料
蛋清蛋黄分离好
牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化
加入低筋面粉和伯爵红茶粉,搅拌均匀既可,不要过度搅拌
这是搅拌好之后的状态,会有一点干,这是正常的哦
加入蛋黄,搅拌均匀既可,不要过度搅拌
这是搅拌完成后的样子~又变顺滑了哦~这个时候可以预热烤箱上下火180度
接下来打发蛋清,蛋清加入3分之1的幼砂糖和白醋
打发至鱼眼大泡泡加入3分之2的糖
打发至有纹路即可加入剩余的糖继续打发
打发至中性发泡,提起打蛋头有小弯钩
将蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀
这是翻拌均匀后的样子
烤盘中放入油纸或者油布,建议使用油布,因为可以循环使用~毛巾面也更漂亮!此配方适用于11寸方盘(28×28方盘)
将面糊倒入烤盘中,可以用刮板将他们刮平,然后轻震烤盘,震出大气泡
中层上下火180度,烘烤20-22分钟左右,具体可以看上色情况,如果不确定熟没熟,可以将烤盘拉出来一点点,用手轻轻按一下表面(注意别烫到)如果有明显沙沙的声音,那就是还没完全熟透,需要继续烘烤。
出炉后轻震烤盘,震出热气
然后将蛋糕取出,放在晾网上放凉(注意别烫到)
放凉的过程中我们拿一张油纸虚盖在蛋糕表面,防止蛋糕风干
这个时候可以准备夹心奶油~250克淡奶油加入25克糖粉,倒入盆中准备打发,注意:淡奶油比较娇气,所以打蛋盆必须提前拿去冰箱冷藏降温,室内必须开空调
打发至有纹路的时候把红茶包倒入。这一步也可以忽略!
然后接着打发至奶油硬挺即可
蛋糕卷降至常温后我们就可以撕掉油纸开始使用了
垫上油纸后将毛巾面朝下,然后将蛋糕顶部切掉一截不好看的,尾部斜着切掉一点(为了卷起的时候更加贴合)蛋糕上面抹上刚刚准备好的奶油,用抹刀抹均匀,然后在快到顶部的位置将奶油堆高一点
然后将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏30分钟,这一步是为了切的时候更好切哦
成品不甜腻,非常好吃~
配上一杯红茶,简直太棒啦!
小贴士
蛋糕卷部分要注意的就是蛋白的打发,要用干净无油无水的盆来打发,注意小心不要消泡;
夹心奶油部分要注意的是淡奶油的温度!一定要提前把打蛋盆拿去冰箱冷冻~降低温度,这样打发出来的淡奶油才不会太稀~太稀的话是无法卷起蛋糕的~
祝大家成功~
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