海绵杯子蛋糕(两蛋)
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其实一直喜欢戚风蛋糕,因为它很软润!
(哈哈哈~)
但,抱着试一试的心态试过海绵杯子蛋糕后,还是默默爱上了它。
#综合搬运#给大家。如有不妥告删…
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此方子用6连中号蛋糕模装6-7满的话可以做10个。
(适合新手和小烤箱的朋友们,因为用蛋少,不会怕失败了心痛痛…)
用料
鸡蛋 | 2只(每只约60g) |
低粉 | 45g |
细砂糖 | 36g |
色拉油 | 20g |
牛奶 | 20g |
海绵杯子蛋糕(两蛋)的做法
可以把配方中的20g牛奶换成等量的橙汁或者其它喜欢的果汁…(酸奶也可以一试,但我没有试过,嘿嘿)
2个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,将蛋清放入无水无油的搅拌盆里,分次加糖,打发至硬性发泡。(喜甜可将配方里的36g砂糖加至40g)
蛋黄一个一个加入打发至硬性发泡的蛋清里,第一个高速混合均匀后再加第二个;加完两个蛋黄,再继续高速搅拌至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。
过筛低粉,分两次翻拌入。翻拌至无粉状态后,方可。
色拉油混合牛奶贴刮刀倒入,进行彻底翻拌。
倒入放有纸杯的模具,约7-8分满。(这次手抖倒多了😅)
最后,震一震气泡,放入预热好,实际温度160度的烤箱中,约20~22分钟。(因为家里烤箱小,实际温度偏高,所以18分钟已经OK。大家根据自家烤箱脾气,酌情处理。)
检查是否到位,可用牙签插入蛋糕中,抽出后牙签上无湿性材料就OK了。
脱模放凉后,可直接食用,也可加奶油进行裱花。
小贴士
1、蛋糕开裂:有蛋白打发过度,也有烤箱温度过高的原因,要注意哦…
2、蛋糕回缩:是烘烤不够,可以在表面盖锡纸,加长烘烤时间。
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