纸杯海绵蛋糕
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用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 55克 |
柠檬 | 少许 |
葡萄干或蔓越莓 | 适量,可有可无 |
纸杯海绵蛋糕的做法
材料准备好
鸡蛋蛋清蛋黄分离
把蛋黄加入糖打发至融化,加入玉米油混合均匀,再倒入牛奶,混合好后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态
打发蛋白,挤入两三滴柠檬汁
打出鱼眼泡第一次筛入三分之一糖继续打发
打的很细腻了筛入第二次糖
打发出明显纹路,第三次筛入糖
提起有尖尖的角就说明打发好了,这一步很重要,关系到蛋糕最后熟了的状态
舀三分之一蛋白混合入蛋黄,混合均匀后将蛋黄糊倒入蛋白里
混合均匀,上下切拌,不能压,不能搅拌
180度预热5分钟,将纸杯蛋糕放入烤箱,烤15到20分钟,牙签扎进去干干净净出来寄熟了
成品✅
不回缩,不收腰,软绵绵的口感
小贴士
不常上下厨房,可➕V咨询,947079908
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