水果奶油海绵杯子蛋糕(附原味全蛋海绵杯子蛋糕做法)
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用料
原味全蛋海绵杯子蛋糕(12连模具)用料: | |
鸡蛋 | 3-4个(150克) |
细砂糖 | 85克 |
纯牛奶 | 60克 |
椰子油(或黄油、玉米油) | 20克 |
低筋面粉 | 110克 |
裱花装饰用料: | |
动物淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
草莓、提子、蓝莓或其它水果 | 适量 |
水果奶油海绵杯子蛋糕(附原味全蛋海绵杯子蛋糕做法)的做法
所有材料合个影,纸杯先放入模具中备用。
低粉过筛两遍备用。
牛奶中加入椰子油,放微波炉加热30秒至椰子油融化,如果30秒不够可再加热一会儿,放在微波炉中不用取出,可适当保温防止油再次凝固。如果用黄油,操作方法是一样的,如果是玉米油就不用加热了。
鸡蛋视大小决定个数,总量约150克,我用的草鸡蛋个头小,所以需要4个。鸡蛋磕入盆中,加入所需的全部细砂糖。
取另一个稍大的盆,放入适量45度左右的热水,准备好打蛋器,将蛋盆坐热水高速打发,务必一坐热水就启动打蛋器,避免水温过热烫出蛋花。
打至蛋液出现明显的纹路且不会很快消失即可。此时可以预热烤箱,上下火175℃,10分钟左右。
倒入过筛的低筋面粉。
翻拌至没有干粉,动作要快一些,避免消泡。
倒入牛奶和油的混合液。
翻拌均匀。
装入纸模,约九分满。震几下模具,去除气泡。
放入预热好的烤箱中层,改为上下火170℃,烤15分钟。最后几分钟注意观察,避免烤过头了。
出炉,晾凉,可密封冷藏保存2-3天。
用8克抹茶粉替换同等分量的低筋面粉,可做成抹茶海绵杯子蛋糕。
淡奶油加入细砂糖打至九分发,装入裱花袋,挤出自己喜欢的花纹。点缀各色水果装饰即可。
看着很可爱的。
这么多也不够分的。
小贴士
1.全蛋打发时间有点长,坐热水打发时一定要及时打开打蛋器,避免出现蛋花。
2.翻拌动作要轻、快,避免过度消泡。
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