海绵蛋糕(可做杯子蛋糕)

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海绵蛋糕(可做杯子蛋糕)的做法步骤图

用料  

鸡蛋(常温) 8个
细砂糖 180g
水怡(玉米糖浆) 22g
低筋粉 210g
牛奶 75g
黄油 60g

海绵蛋糕(可做杯子蛋糕)的做法  

  1. A   牛奶和黄油隔水融化

  2. 全蛋液加入细砂糖,加入水怡,隔水加热至40°。搅拌均匀,然后打发。

  3. B    低筋粉分两次筛入打发好的蛋液中,翻拌。

  4. 先在A里放一点B糊,搅匀。然后将A全部倒入B糊,翻拌均匀。装入纸杯。

  5. 上火130°
    下火140°

小贴士

这个方子可做两个7寸海绵蛋糕

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